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家庭厨房餐厅与酒店餐厅装修设计有何不同
作者:杭州尊荣装饰  来自:本站 时间: 2022/11/29 

在餐厅装修中,厨房也是一项重要装修内容。作为餐厅的重地,厨房装修的效果好坏,一定程度上也就决定了你的餐厅呈现给客人的菜品是不是令人满意。所以,从材料的选择开始,就要特别用心。
  厨房的台面是厨房的重要区域,台面材料一般使用石材比较多,使用起来,效果比较好的有人造石台面、不锈钢台面、防火板台面、花岗岩台面等。
  人造石台面在目前很受餐厅装修的欢迎,人造石太面,又可以分成无缝和有缝的两种。无缝人造石在目前是最受欢迎的厨房材料,使用在餐厅厨房里,有很好好处人造石的耐磨性、耐高温性、耐酸性等很强大,而且,它可以抗冲、抗压、抗折、抗渗透。就连它的变形、黏合、转弯等部位的处理有独到之处。无缝的材料,使得油污、水渍不易渗入其中,所以它的抗污能力很强。
  不锈钢台面也是重要的可选对象。不锈钢台面表面很光洁,不管是哪方面的效果,都很突出。它的材质很是坚固,也很容易清洗,实用性很强。不过,不管怎么说,这种材料要比前面的台面材料市场占有额小一点。
  在餐厅设计中,目前市场上比较受欢迎的材料,还有前面提到的防火板台面、花岗岩台面等。这些材料也都是各有其优势,经营者在购买材料的时候,可以多加挑选一下,寻找最适合自己餐厅使用的台面材料。
任何一个设计师在设计酒店之初都需要考虑要建造一个什么类型的酒店,也就是要符合酒店的市场定位。酒店定位的内容包括:酒店是什么类型的,规模怎样,是豪华还是中低档的,星级如何,它的目标客户是什么等等。酒店装修涉及到一些专业的装修设计知识,下面就为您从几个方面介绍。
  随着经济的快速发展,商务、旅游、度假及宴请活动越来越频繁,社会对酒店的需求量在不断加大,客人对酒店的环境要求也越来越高。在酒店室内装修中,无论是新建项目,还是更新改造项目,怎样做到投入小,收效大,一直是酒店面临的难题。 
    在进行酒店设计的时候必须考虑经营和管理。设计是深入酒店经营方方面面的过程。客房、厨房、仓储、餐厅等等,很多酒店功能的组成部分都应成为设计的重点。酒店的设计师从某种程度上讲为管理者服务的,设计师的设计能为管理者提高效率,减少消耗。而管理者是为投资人和业主工作的,目的是为投资主体赚取利润。当今酒店的设计和建筑越来越不需要程式化的工作,更需要的是不断地创新。经营酒店是众多经营行业中的一个分支,它必然要符合经营所具有的一般特征,自然也需要有不同的经营理念。酒店设计要适合酒店的经营和管理,也一定要适应酒店的经营理念。
    主题是一家酒店设计里的灵魂,要让客人进来后有一个也可以有多个的亮点,好像一部电影高潮部分可以有几段,但最终导演想给观众知道的是什么,寓意是什么,这才是最重要的.
 餐厅装修预算,是每一家餐厅在装修的时候老板都会相当关心的一样东西,是餐厅装修过程中的重要组成部分,而且是一项非常庞大的费用集合,如何做到精准预算,合理分配资源倒也不是那么简单的事情。今天在这里,餐饮品牌策划就来告诉您,该如何做好装修预算,帮您算好每一分钱。
  装修预算是业主制定实施计划方案的重要依据,也是业主和装修公司签订承包合同、拔付工程款和工程结算的凭证,当然,最重要的,也是整个工程开工的前提之一。
  所以,在业主与装修公司签定合同之前,一定要详细了解整个预算是根据什么标准制定出来的,其中又包含哪些主要内容。明明白白的了解钱都花在了哪些地方上。
在装修过程中产生的总费用 = 主体材料费用+辅助材料费+设计费+管理费+人工费+税金。
  这里重点说一下主体材料的概念,主体材料是指是指在装修施工中按施工面积或单项工程涉及的成品和半成品的材料,例如灯具、瓷砖、地板等。
  一般情况下,装修预算的报价都是以设计图为准,根据设计图来做预算。作为参考的餐厅装修设计图,除了效果图以外,还包括装修前和装修中的平面草图,以及局部大样图,统称为规划图。同时,除了以上说到这些之外,同时还要参考施工方案。
  各位业主要收集资料,对于各种图纸的内容和设计意图要十分明确和熟悉,做到了然于心。同时,要仔细阅读各项各项定额说明,对工程量要做一定的计算。套用定额或者单位估价表来进行费用的计算。
  照明设计的最终效果,还要通过照明灯具去实现,不仅如此,照明灯具还是室内陈设的重要组成部分。一般而言,餐厅经常用到的灯具包括:台灯、吊灯、壁灯、筒灯、格栅荧光灯盘以及反光灯槽等几大类。
      台灯和壁灯一般作为气氛照明或一般照明的补充照明。在很多主题餐厅中为了避免呆板的单一照明,常在整体照明中增加几盏台灯或壁灯来补充台面照度的不足,并丰富了空间的层次。但由于这两种灯具的位置比较低,要做好灯具的遮光处理,避免在人的视线范围内产生眩光。
      吊灯常用于面积较大的餐厅和档次较高的宴会厅。由于其照明的广普性,主要用于一般照明。它的最大特点是位于餐厅室内空间的中心,再加上它是空间中最明亮的物体,因此往往是人们视觉的中心,它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅的品位和档次。例如:有些宴会厅为了表现贵族气质,就采用了华丽的水晶吊灯。有的以海洋为主题的风味餐厅,特地设计了鱼型吊灯来表达设计思想。在有些使用筒灯或荧光灯作为一般照明的餐厅,也可以使用吊灯作为补充照明。这个时候餐桌上方的吊灯尺寸与餐桌的大小有关,沿餐桌纵向长度方向,根据灯数等比划分,吊灯大小不可大于这个长度的1/3。吊灯安装高度为餐桌上方60厘米左右为宜。
      筒灯是一种口径小,并嵌人天花板内的灯具,其最大特点是外观简洁,隐蔽性强,不易引起人们的注意。在餐厅照明中,单独使用它就可以得到很好的整体照明,也可以将沿墙壁的筒灯与位置居中的荧光灯进行组合对餐厅进行整体照明,这时,不仅可以得到均匀的整体照明,还可以加强装饰墙面的照明。
      格栅荧光灯盘是照度要求较高的餐厅不可缺少的照明灯具,它以其较高的照明效率和经济性成为各类快餐厅和中低档餐厅的首选灯具。
      目前,还有一种比较流行的做法就是反光灯槽,通过反射光使餐厅得到间接照明,它的最大特点就是餐桌上不会有明显的阴影,从而创造一个良好的就餐视觉效果。总的来看要根据餐厅照明设计的特点来选择灯具,但无论选用那种灯具,都要使灯具的风格与室内陈设协调一致,最好能唤起人们的美味食欲。
用餐环境的好坏,除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外,光线更是不容忽视的重要一环。
      餐饮店堂的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。通常情况下,原生的光线适宜于店堂的时段有限,因而饰光与照明光是店堂光线的主要部分。
      灯光是餐饮店堂的重要物质要素。灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系,与餐饮企业的经营定位也息息相关。作为一种物质语言,与餐饮企业定位相适应的光源能有机地衬托餐饮企业的个性和风格,因此,餐饮企业的灯光布置是一个整合的过程,要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。鲁道夫•阿恩海姆的视觉则更深告诉我们,人天生具有自觉的视觉补偿功能,因此,餐饮企业应该艺术地构置灯光系统,调动食客的审美心理,从而达到饮食之美与环境之美的统一。
      灯光必须与经营定位相适应,不同的餐饮企业有着不同的灯饰系统。麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲餐饮,就餐的对象多为妇女、儿童,光源系统以明亮为主,有活跃之意。传统的咖啡厅、西餐厅是最讲究情调的地方,灯饰系统以沉着、柔和为美。不同的国家有不同的情调,英国式的古典庄重,法国式的活泼明朗,美国式的不拘一格等,都需要灯光来配合。根据中国传统的就餐心理,中餐厅应灯火辉煌、兴高采烈,布光热力气氛。
      餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆,如果一家西餐厅灯火通明,大红灯笼,人们肯定以为经营的不是西餐,这就是灯光在人们印象中所起的暗示作用。因此,灯光要和人们传统就餐记忆相吻合。
      此外,就目前餐饮企业的发展态势来看,个性餐吧不断涌现,许多主题餐吧正在颠覆着传统的店堂布置格局,如一些城市出现的海洋餐吧、动力火车餐吧等等。这时,其灯饰设置与传统习惯完全不同,但都是基于灯饰服务于经营定位的基本思路,所以灯饰系统的设置不是一成不变的,关键要处理好变与不变的关系。
      灯光的种类不应是孤立存在的,它要为餐饮经营服务,吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、筒灯、暗灯等等,不同的灯具,系统化使用才能显现出它的魅力。
      现在人们越来越重视光源在餐饮中的作用,但还远远不够,餐饮企业不能仅仅限于灯饰问题的研究,更应推及整个餐饮装饰领域。因为在餐厅装饰过程中已经出现了很多不好的倾向,许多餐饮企业把餐饮装修与餐饮经营分隔开来,为新、奇、异而装修,片面理解餐饮文化片面追求所谓品位,出现了诸如许多餐饮训堂博物馆化、音乐厅化等等现象,应引起业界的思考。
根据专业调查结果表明:经过专业设计的饭店装修,使顾客引起订餐冲动使生意额增加了18%-300%。如果门面有吸引力就有可能引起顾客观看或购买的冲动;如果门面令人印象难忘,顾客即使今天不买,当他有能力而又需要的时候,他首先想要光顾的也就是这一间饭店了。
  对于一间饭店的形象是否适合,设计是否美观的问题,完全以该饭店设立的时代、地区和顾客对象的喜好为依据。手执决策大权的老板固然不要以本人的喜好为准。
  当谈到饭店老板如何与设计师配合,共同打造特色铺面问题时,子然装饰业内人士说到,一个好的饭店设计实在是老板和设计师紧密合作的成果。
  老板是根据市场的需求、顾客的购买动机、使用习惯、消费形态、与同行的比较等因素,经过详细调查研究作出生意计划。
  那么店铺基调是否和谐,首先是装修主色调的选择。最“笨”的办法就是选择黑、白、灰,这样的主色调不会抢走服装的风采,毕竟服装店卖的不是装修。
  装修风格定下后,就是柱子、插杆、隔层、桌面等的选择。这些东西是用来挂摆衣服的,是否选择得好也很重要。
  烤漆玻璃 是一种物美价廉的好材料,即使是一些大牌,也会运用到。原则是符合品牌风格和定位,千万不要抢服装的风头。
  灯光 对一家服装店来说,灯光所消耗的电费确实很高昂,可是如果要做出好的服装销售业绩,这笔钱就不能省。许多商家都不会运用灯光。人是一种趋光性的动物,有光的地方自然能吸引眼球,但是光要靠暗来衬托的,这就是灯光运用的技术。
  设计装修公司在做饭店设计的时候,将配合老板生意计划,使设计符合市场的需求。使老板觉得这个设计是发财设计,能给生意带来兴旺,以后开新店也一定会找这间设计公司,其他别的行家也会闻风而至,主动光顾,设计师也就被尊为这一行的设计权威,这样才能设计装修出具有商品个性、经营个性、“卖点”个性的经典店铺。 
餐厅装修中的复古情怀
    关于餐厅装修相信大家并不陌生,通常有中式和西式之分,经常可以在西工里感受到某个老电影的氛围,然后会想置身于其中是怎样的感受,其实在中式里也可以融入一些复古的元素让用餐的人们感受到那些复古的情怀。大多数人的童年回忆都是美好的,中国人,只要是生在90年代前的人其记忆都是雷同的,锁定了人群及方向,那么装修也就变得简单了。
    First,是根据空间判断位置。在这类中不建议使用那种极为复古的桌椅,并不合适。可以选用一些简单的折叠式设计的圆桌,按照面积的大小来决定桌椅的摆放,位置可以随意一些,未必是那种排队排的方式,那样反而使人拘谨。椅子可以选用一些与桌面颜色合宜的来使用,这样也可以让整个环境看起来搭调。
    Second,是墙面装饰。不建议使用那些颜色过深的壁纸,的确怀旧,却无法符合这些关于童年的主题。颜色可以选用温暖的乳白色,看起来纯净自然。另外可以在墙面上张贴一些与儿时记忆相关的海报,例如一些动画片、电影、活动等等,装修的用意旨在回忆,这样的做法可以有效的达到共鸣。
    Third,是一块留言板。这个区域应当与风格有关,其实这样做的目的很简单,是为了让前来用餐的人可以在享受美食之后将自己的意见或是一些可以勾起的回忆写在上面,不仅可以将弊端改进还可以知道客人真正想要的是什么。
鸡肋一词,来源于三国,所指的是一些看似毫无价值却也可以牟取小利的事件或是地方。相对于餐厅装修公司来说会见到过很多这样的地方,举例来说,卫生间、包房等等,都是易被忽略的的地方。
    关于卫生间方面,这个地方是极易被忽视的,所以更应该重视起来。首先舒适度很重要,应给人一种干净温和的感觉,不会让进到里面的人感觉拘束。众所周知,它的功能何在,如果进入到里面就会给人一种气势上的压迫,那么想要做的其它事情便很难了。所以要在设计餐厅过程中注意使用人群的情绪,不能给人以冷面的感觉,要注意温馨度,也就是英语里常讲的To pay attention to the warm degrees。其次还要注意每个区域的功能,当然,在男卫生间中很多功能都是不必要的,但是在女卫生间中可以留下一个小区域是为女士补妆用的,在某一面墙上设有一面小小的圆镜或是方镜以供使用即可,当然镜面的高度要注意,一般在160左右为宜。
    餐厅装修公司当中另一大易被忽略的地方是包房。她对于整体环境而言,可谓重要,但由于并非就餐的重要地点,设计方面极易被人忽略。来到这里进入了包房基本就是板上钉钉的要吃饭了,但易被Ignore的是此时消费者的情绪,毕竟吃饭对于人们来说是补充能量和享受美食的一件大事,所以要留意的是整体的风格建设。首先是颜色,要使用温和的颜色来衬托。所谓温和就是不会过于跳跃使人心情平和的一种颜色。温暖的颜色会使人感性,就是我们常说的Warm color will make people emotional,在做决定的时候也会尽量快些,而一些干净利落的颜色则会使人理性,很可能在这时选择放弃,由此可见餐厅的这个区并非鸡肋。除此之外,要尽量将里面设有一个服务台,这样也可以有效的为顾客提供更为方便的服务。
    其实,作为一家专业和具有口碑性的餐厅装修公司,样样都需要注意,而非简单了事,尽管已经说过很多,却还是觉得不够,希望将来他们可以做的更好。
  餐饮处的主要功能就是接待消费者,给他们提供好的环境和美味的餐点,当然选择与否要看这些顾客自己的决定,但在这过程中,经营者的态度和装修效果都是起到关键作用的。
    为了更好的给消费者讲解酒店中所有的服务项目,各个区域之间应有所互动。在实际的处理过程中,可以将这些区做成“包围式”,就是用一个来包围另一个区,这样既可以直观的感受到项目的服务流程,又可以舒适的坐在那里进行享受佳肴。酒店装修公司觉得这才是对顾客最好的回报方式。为了让她们的目光多放在这个区域中,这里的灯光应调亮,让其可以看得更清楚,而有些空间区的灯光则可以暗淡一些,或是使用少量的光源,如休息区等,让光源带动顾客安逸的感受。
    人才管理的最终目的不是以规范员工的行为为终极目标,而是要在内部创造一种员工自我管理、自主发展的新型人事环境,充分发挥人的潜能。因此,未来的餐饮处装修将会以一种“投资”观念舍得大投入。将会更加注重提高员工的知识含量。将会建立一套按能授职、论功行赏的人事体制;对所有的会所员工要进行系统地、全方位地、经常性的培训;培育出能为顾客提供全方位、高附加值服务的高素质的人才;要使员工尽量掌握更多的知识和技能,努力成为“精一门、会二门、懂三门、熟悉四五门的复合型人才。
为了给消费者更加舒适的就餐环境,在装饰方面要选择舒适的布艺或是皮革制造的软包座椅,最好是为坐在上面的人们准备一些舒适的靠垫。
    既有深厚的基础理论知识,又能创造性地运用这些知识,具备娴熟的操作技能。一般具备丰富的施工管理经验、崇高的道德品质、优秀的经营意识、良好的心理素质、宽阔的知识结构。并且,通过员工的合理流动,发挥员工的才能;通过目标管理,形成一套科学的激励机制,在内部做到自主自发;通过学习餐饮文化,利用文化的渗透力和诉求力,培养忠诚员工,确保人力资源的相对稳定,避免因频繁的人事变动而大伤元气。
    餐饮处装修对于许多人消费者来说都是一件非常重大的事情,环境设计的好坏要亲身体会才会有所感悟。所有的目光应聚焦在各个区的重要部分,这样才能够给顾客创造一个美妙的环境和留下美好的印象,也能够让他们在短时间内做出正确的决定。
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