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杭州快餐店装潢公司小型快餐店装修技巧及注意事项
作者:杭州尊荣装饰  来自:本站 时间: 2022/11/27 

快餐的出现方便了万千大众,想要装修一个充满格调的快餐店需要我们考虑很多因素,从前期店面选址,到后期店面装修,店面装修的每一个细节都要考虑得到,从客户的感官出发,希望对您的店面装修有所帮助。 1、营业店的入口、门厅应平行或垂直与建筑物外部的交通干道。营业店在建筑物内时应考虑与主通道、电梯、楼梯的合理连接。
2、快餐店内应考虑设有2个或2个以上主辅通道,以防意外情况发生时消费者的迅速疏散、撤离。
3、冷、热饮料设备可考虑设置在销售间内。方便销售组合、自动出售机或免费提供的茶水器等,可考虑设置在销售间旁的快餐店内。
4、小型营业店的厨房与销售间可考虑用设备(或建筑物)予以相对隔断。大型营业店的厨房因加热烹饪设备较多,排放废油烟、蒸汽、废气较多,应杭州快餐店装潢公司电话用建筑物予以相对隔断,以保证厨房的废烟、气不散发到快餐店。
5、餐具回收与残菜渣盛装设备不得布置在消费者进餐的桌椅旁和销售食品的厅(间、台)内,以防影响消费者进行食欲于污染洁净食品。
6、快餐店内的桌椅的布局要考虑消费者取物行走,就座用餐的主、辅助通道大小,方向和安全性。
1.小型快餐店面积一般是多少?
对于快餐店来说,装修是至关重要的一点,装修做好了,你的店铺才能吸引到顾客,顾客才愿意来,才愿意介绍朋友一起过来。但是, 由于中式快餐还处于起步阶段,所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说,一家快餐店的店堂不包括厨房面积达到30平方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店,而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。
2.小型快快餐店的优势
快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉杭州快餐店装潢公司电话悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感, 又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。
3.餐饮生产区区域划分:
餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点,合理地安排生产先后顺序和生产的空间分布。一般而言,一家综合型的快餐店,根据其产品和工作流程,其生产场所大致可以划分成三个区域。
(1)原料接收、储藏及加工区域
这一区域的布局,应靠近原料入口,区域中有干藏库、冷藏库、冷冻库等,还有相应的办公室和适当规模的加工间,根据加工的范围和程度确定其面积的大小。
(2)烹调作业区域
此区域内应包括冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间,以及相应的小型冷藏室和周转库。这个区域是形成产品风味、质量的集中生产区域,因此应设置可透视监控厨房的办公室。冷菜间、点心间、办公室应单独隔开,配菜间与炉灶间可以不做分隔。
(3)备餐清洗区域
布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的餐具储藏间。小型厨房可以用工作台等作简单分隔。以上三个区域是不同规模的餐饮生产所必需的,布局时应形成相对独立而功能清楚的格局,确保厨房有一个通畅的生产流程。
4.餐桌的配置
餐桌的配置要根据快餐店营业面积的大小、形状、快餐店的档次以及经营形式,合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离,确定通道的位置、走向和宽度,最终确定餐桌的形式、规格和数量。餐桌一般有圆桌、方桌和长桌三种形式。一般来说,中低档的快餐店多选用长桌和较大的圆桌,这样的餐桌比较容易摆放得紧凑;而小方桌则用于补充边角,便于充分利用营业面积,使座位数量最大化;高档快餐店多选用中方桌和中、小圆桌,这样的餐桌适于摆放得宽敞,能使顾客感到舒适,并可以摆出富于变化的布局,使快餐店的格局更具情调。此外,座椅的档次、材质、色调和风格要和餐桌配套。
5.快快餐店经营原则
座位使用效率最大
餐桌规格的选择必须依据这一原则进行配置。在选择餐桌规格时,最重要的依据标准是每桌顾客人数的最大统计频率,即就餐顾客人数组合最多的数值。
座位数的安排要灵活
首先,人们不愿在拥挤的快餐店就餐,但快餐店中顾客稀少会产生一种快餐不受欢迎的气氛。因此,在安排快餐店的座位数时要有一定的灵活性。其次,由于不同餐饮类别的座位周转率不同,不同的餐饮类别的顾客人数也有差别,不同餐饮类别需要的餐座数也不同,因而快餐店经营者可根据不同餐饮类别的座位需要合理安排。
快餐店作为人们用餐享受的地方,好的快餐店讲究布局合理。要做到这一点,主要还得取决于我们的快餐店家具的定制和摆放问题。现今许多家庭的快餐店格局都是固定的,这就注定了我们快餐店家具的定制成了一种必然趋势,快餐店家具在摆放时应结合我们快餐店整体格局,从大体出发,做好局部的定制,注重风格的一致性。快餐店家具的定制摆放应注重合理舒适、便利性与整体家装风格的一致性。那么到底该如何具体操作呢?第一、快餐店家具的定制
首先,定做快餐店家具您应确定好您需要定做的是那些快餐店家具,您想要的快餐店家具的整体风格如何。这里的快餐店家具风格您应结合自身房屋的装修风格来决定。
其次,在决定好您需要的快餐店家具风格和种类之后,您还应测量出快餐店大小,快餐店的整体规划图,通过快餐店整体规划图来确定各快餐店家具的大小,以确保快餐店家具大小合理,布局合宜。
再次,在做好前期工作之后,接下来就是具体的执行操作上了——a、原材料的选择:在选择原材料时您应结合您自己的家装风格选择适合您的材质。在决定好您需要的材质之后,您最好对这种材质进行一些深入的了解、研究,以便您能更好的把握定做的快餐店家具成品质量b、款式、颜色的确定:在初步规划好快餐店家具的形态之后,在具体操作实施的时候可能会遇到一些问题,这个适合就您和制造者协商、改进了。杭州快餐店装潢公司哪家好同时在颜色上应注意整体色调的统一,避免家具色彩过多,缺乏一体性。第二、快餐店家具的摆放
首先我们看一下传统的独立式快餐店家具的摆放方法吧。这种快餐店格局是最为理想的用餐环境了,传统快餐店多为这种格局,现在也有这种格局的快餐店,但面积相对而言较小。在这种情况下,快餐店家具摆放最重要的就是方便、便于清洁。在快餐店家具与家具之间应留出足够的活动空间,快餐店家具与快餐店的格局应紧密联系。在快餐店照明上应使用柔和的灯光、淡雅的色彩,墙壁上可适当挂些装饰画,这样的摆设可以为你的快餐店营造出一幅温馨、淡雅的用餐环境。
我们再来看看快餐店与厨房合用的空间格局,这种格局在用餐时的便利性是前面一种快餐店所不具备的。这种快餐店我们在对快餐店家具的摆设上以简单、便捷为主。应留出足够的空间,确保厨房的活动范围,最好在厨房和快餐店之间能设一隔断物,使餐桌与厨房有效的隔离。最后一种是客厅与快餐店共用的紧挨卧室的布局,在这种情况下,快餐店家具如何摆放呢?这种情况下我们快餐店家具的摆放就应注意对空间的分割性了,同时也应注意快餐店的摆放应于卧室的装修风格一致。第三、快餐店布置的风水
快餐店风水:厨房与快餐店的布置要简洁,千万不能杂乱或摆设太多物品。居住者不仅要注意快餐店的格局及摆设布置,而且更应注意厨房需保持空气的流通及清洁卫生。快餐店和厨房的位置最好相邻,避免距离过远;喜吃中餐者快餐店不宜设在厨房中,因油烟及热气较大,人坐其中无法愉快用餐;厨房地面应比宅内各房间低。
快餐店方位:快餐店自身方向最好设在南方,在充足的日照之下,家道将会日益兴旺;若快餐店内设置冰箱,则方位以北为最佳,不宜向南。
快餐店:快餐店布置以精雅为要;餐桌不可正对大门,若真的无法避免,可用屏风遮挡;快餐店天花板不宜有梁柱,若有,则可在梁柱下悬挂葫芦等饰物.避免直接压到餐桌。
摆设:餐桌椅不可有直角,以免伤人;餐桌椅的高度要适中,过高或过矮都会影响用餐时情。
 俗语说:“经营靠门面,店雅客白多”用在快餐店经营上就是说、必须把快餐店的门面和空间装修得雅致、明亮、和阶,给宾客一个良好舒适的就餐环境;
  快餐店每天要接待众多的客人,快餐店绐宾客提供饭菜、饮料服务,因此要使快餐店的设计便于接待客人,无论是外观还是内部配置都需要遵循“适用、坚固、经济和美观”的原则。
  不同的快餐店规模大小不同,进行装修必须因店制宜,使之最大限度地便利消费者,同时又保证洁卫生,并要突小自己的特殊风格和标志,而且还要使之能具有较高的艺术性。
  其实,快餐店的装修只要符合消费者的心理。那便是成功的装修。
  现今,随着人们生活水平的提高,人们来快餐店就餐不仅只是为了填饱肚子,在快餐店享受一种轻松和清静也是众多客人的心态,因此。快餐店的装修可以抓住这一点。有自己的个人空间足现代人的基本要求之一。因此,快餐店的装修与布置要满足人们的这一要求。杭州写字楼装修
  或许你开的只是一家很小的快餐店,快餐店的营业厅只有几十平方米,但是你在桌与桌之间哪怕只是隔一个屏风杭州快餐店装潢公司成功案例。这种个人空间的感觉,也会马上显现出来。•一般说来,要使快餐店的装修雅致、明亮、和谐就应做到:
  第一、使快餐店的内部结构同装置和谐;快餐店的外观固然重要,内部装置更是不可缺少,只有两者统一和谐,才能取得良好的效果。如灯具的选择和装置应与快餐店营业厅建筑结构相协调,便于清洁擦拭。地板、屋顶和墙壁的装饰色彩的选择要以能为宾客提供舒适的就餐环境为目的。
  作为—家小快餐店,经营对象主要是一般的消费者,因而只要能给消费者提供干净、卫生的饭菜和比较舒适的就餐环境便可吸引宾客。过分华丽的装饰不仅不能吸引顾客,反而会使顾客难受;一般人的心理是:装饰华丽的快餐店。其饭菜价格一定不非;因而,作为一般消费者,在进快餐店前首先会摸摸自己的腰包,转而另寻它处——尽管这家装饰华丽的快餐店饭菜的价格外贵不了多少。
  第二、使快餐店的建筑外形、尺度、线条、色彩协调一致.室内高度要保证通风、敞亮、悦门;外合线条要简单、明快、美观,色彩要适宜。如果是冷食店,颜色可用淡蓝色或浅绿色,绐人以清新、凉爽的感觉;一般快餐店的色彩要给人以清洁卫生的感觉,使顾客放心。
  二、快餐店营业场所面积的设计安排
  快餐店是快餐店的主体,其他场所的装置应以营业厅(即快餐店)为中心,使其相互密切联系,尤其是快餐店的快餐店面积和厨房面积,要保持一定的比例.这样才可为客人提供可口、卫生的饭菜。
  一般说来,营业场听和厨房的比例设计为3:1或4:1比较合适;以一家30平方米的店来说,厨房应是7.5平方米,其他22.5平方米则为营业场所(1平方米摆一个位子,即最多同时可以接待23位客人)。还有,不可遗漏洗手间的设计。商业街虽有共用的洗手间可利用,但若有可能,应当规划设计自用的洗手间,至少应有1平方米的面积,那么.作为快餐店经营者而言。开多大的一个店比较合适呢?这要看具体的情况;一般情况下,初次进入快餐店业,选好地点后,从小店开始做比较稳妥;否则的话,规模大,失利时的损失也会比较大。
  三、营造适应经营风格的气氛与情调
  开饭馆选择个好地点十分重要,但是。如果你所选的地点不是十分理想,那么也不要太灰心,你可以通过对饭馆进行—些特别的装修、装饰和别的方法来补救地点上的错误,设计营造出一种适以经营风格的气氛与情调;比如说,把店里店外收拾得雅洁有致,在店内外摆上鲜花吸引客人等;光洁明亮的玻璃窗,更是吸引客人驻足以及进入的好办法。
  在嗅觉方面,应设法让食物烹调中的香气飘送小来-如烤龟㈠中烤龟的香味便会引诱得客人食欲大增,从而增加销售量;;还钉面包店,使用大风扇将烤焙面包的香味吹敞小来,以吸引路人购买的欲望。
  有的快餐店在馆内装有音响器材,这既可使顾客在就餐时欣赏到音乐,又可以控制客人的停留时间;如速食店,播放轻快的进行曲,便可以使客人在不知不觉中动作加快,而很快结束用餐离开,这样便可以提高座位的利用率:而当客人少寸,播放古典音乐或节奏较慢的音乐,则可以延长客人的㈩餐时间,以此来为你招徕更多的客人。
  顾客的心理很奇怪,看到店内客人稀稀落落.就不敢来,一旦有客人在座,才敢放心进入;所以,客人是吸引其他客人的最佳饵料。
  再比如经营外国快餐店。如法式快餐店、意大利快餐店、日本快餐店.就要创造异国情调;设计时,要布置相应同会客、就餐的家只,桌上摆放相应国的国旗,周围陈列相应国的民族工艺品,在快餐店中播放相应国的名曲与民歌;例如日本情调的快餐店可以铺上榻榻米,使川整套日式餐具,供应日本菜,播放日本民谣;服杭州快餐店装潢公司效果图务员身穿和服,口说日语等。
  经营风味特色菜的快餐店也要营造相应的气氛和情调。
  四、快餐店的光线配置方法
  光线系统能够决定快餐店的情凋,所以光线是形成快餐店气氛的最关键因素之一;快餐店使用的光线的种类很多,如烛光、白炽光等:不同的光线有不同的作用。
  此外,不论光线的种类如何,光线的强度对顾客就餐时也有影响;昏暗的光线会增加顾客的就餐时间,而明亮的光线则会减少顾客的就餐时间。
  色彩也是光线设计时应该考虑到的另一因素。
  彩色的光线会影响人的面部和衣着;红色光对家具,设施和绝大多数的食品都是有积极作用的、绿色和蓝色光通常不适于照射顾客。桃红色、乳白光等可以增加热情友好的气氛。
  五、快餐店布局的技巧
  快餐店的主题与文艺作品的主题相仿.是快餐店服务内容的集中反映。通过快餐店的装饰布置加以突出快餐店的主题,包括确定该快餐店的营业性质或功能,是作为风味厅还是宴会厅,是作为中快餐店还是西快餐店:体现该快餐店的销售内容和方式;表明该快餐店的技术力量和专长,确定快餐店主题。
  应对快餐店的主、客观环境进行分析;客观条件包括快餐店经营期间的社会、经济形势、气候因素、客源状况及地理位置等一些因素;主观条件包括快餐店的设施设备、资金财力、技术力量等软、硬件水准。
  快餐店的布局,包括快餐店的门面、快餐店的空间,座席空间、光线、色调、空气调节等各项内容,对快餐店进行布局的最主要目的就是使快餐店形成一种独持的气氛,为顾客提供一种优雅的就餐环境。快餐店气氛的优劣直接影响着快餐店对顾客的吸引力。
  快餐店经营的经验表明,很多快餐店之所以倒闭,就是因为没有进行快餐店气氛的最优化设计。
  一般而言,快餐店的气杭州快餐店装潢公司设计风格氛包括两个主要部分:一种为有形气氛,如快餐店的门面、内部装潢、空间布局等方面:另一种是无形的气氛,如服务人员的态度、礼节以及让顾客满意的程度。

 

 

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