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早餐店为什么就不能是精致的?——专业早餐店装修设计
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2019-9-12 

 在日常的生活中,早餐店在大街小巷中随处可见,同时,早餐店生意日益火爆,备受人们的关注,其中在早餐店的经营中,内部的装修风格也是非常重要的。
现代人的生活节奏快,为了赶时间很少在家里吃早餐,因此开家营养早餐店是个不错的选择。但是开早餐店要想生意好就得有个好的就餐环境,这就需要装修。杭州美琪装饰小编带大家了解一下装修早餐店有哪些细节?
早餐店装修工程质量是否符合标准,主要从装修的四个阶段来看。一是隐蔽工程,即土建改造、水电布排二是底衬、底龙工程,主要是材质、尺寸、规格三是白坯、饰面工程,包括材质、光洁度橱柜的拐角处,往往是内部空间最大的一组柜体,但必须好好设计,否则使用起来就会很困难。
早餐店装修设计如何选址?
1、交通要点,早晨是交通最最繁忙的时刻,凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点,都是早上人们聚集最多的方面。
如果能够在这些地方开早餐店,加上手艺经得起考验,每天早上迎接熙来攘往的人群,生意一定不会差。如果您的店刚好开在在车站旁那就更好啦,人们在等车时,可能就会就近在您的店里买早餐;又或赶早班车的下车后,在车站附近都会吃一份早餐。
无论怎么样,在车站设立的早餐店,相信又比其它地方生意来得更好。
2、社区住宅不是每家店都能够适合开在住宅区里面,但早餐店就很适合。
一大早,学生就会走路到家附近的学校去读书,如果不是在家吃早餐,当然也就会到家附近的早餐店吃早餐,等到学生的人潮过后,那就上班族的上班时间啦,再来,就是妈妈们准备出门买菜的时间。
在住宅区里,大都是同一个社区的邻居,既能够认识客人,也能够和客人建立良好的感情,因此,在住宅区中开早餐店,很容易就会有熟客人,这样一来,固定的客源也很容易就建立起来。
3、市场一般也是选择开早餐店的优质地理位置,因为吃早餐和买菜一样,都是早上才做的事,许多主妇习惯在买完菜之后,就会到菜市场附近吃个东西,或带早餐回去给家人吃。
4、文教医院机构外围,现代人生活繁忙,往往没时间准备早餐,早上赶上课的学生,如果没在自家社区解决早餐,就一定会在学校附近消费,许多开在学校附近的店或小吃摊生意好得不得了。
不过如今学校外围的店租也相当高昂,而且遇到寒暑假生意便大受影响,与其租店面营业,不如以摊车型动态经营,遇假日还能够转到别处去营业。
想要开一家赚钱的早餐店,早餐店的选址和装修同样重要,只有开在熙熙攘攘的人群中,做好早餐店内部装修,各种硬性条件都具备的条件下,发挥你的手艺,不断吸引回头客光顾,那还愁这家早餐店不火吗?早餐店装修设计找九江装修公司,包您生意红红火火!
早餐店如何装修?给拐角处的地柜或者吊柜设计成联动门,关闭的时候这两扇门形成90度角度,打开的时候会一起打开,这样打开的时候,整个拐角部分都可以展现出来,使用起来非常方便。
给拐角处配置一些特殊的五金拉篮,比如:小怪物拉篮、转角拉篮、转桶等,能方便的使用正常情况下够不着的空间。
制作一个异形柜放置到拐角处,这样让拐角柜变成口小里大的普通柜子,使用起来也非常方便,而且拐角处的台面的操作空间也变大了。
如果拐角位于岛台,可把拐角处设计为可双面使用的柜体,这样所有空间都可充分利用了。而具体到一个早餐店的装修工程,主要从吊顶、地面、墙面、细木制品、油漆以及电工、水工等方面来看。
墙面:装饰墙面时不论使用何种装修材料都要先做基层处理。用壁纸装修的墙面要粘贴牢固,表面色泽一致,没有空鼓、裂缝、翘边、皱边、皱折和污斑出现,侧视无胶痕。附近墙面涂料无掉粉、起皮、漏刷、疙瘩、透底现象。颜色一致、无砂眼和刷纹出现。
地面:木地板要铺得牢固,不能有开裂、歪斜、空鼓、污痕,对缝顺直,板与板之间的缝宽度在1至2毫米之间。地面砖的铺设,要求品种、规格、色号、图案保持一致,铺贴牢固、无缺棱掉角和裂缝。
吊顶:合格的装修工程不能出现弯棱、凸鼓。专业早餐店装潢设计公司施工队板的长边应沿纵向铺设,钉眼处用石膏腻子抹平。同时石膏装饰线应平整、顺直,不能有变形、裂隙、污痕等现象,一米内没有明显接缝。早餐店如何装修?固定用螺钉为防锈制品,四周墙角的对缝要严密、缝隙均匀。
细木制品:窗帘盒、暖气罩、门及门套等要求表面平直、不弯曲,实木包边的门套三合板要对角拼接,没有明显的色差,木装饰线要连贯、规整、协调、无色差、厚薄均匀,在平面拼接处应刨平,花纹颜色相似。
简单装修,墙群为绿色,其余为白色,天花板用塑料绿色植物装饰,玻璃门。希望给消费者们一种清新、自然和放松的心情。圆大理石桌,鼓状凳,靠墙则用方型桌。大理石好清理,看上去也比较干净。刚开店时在门前放些需要捐款的图片资料,最好是校内的。
对于很多早餐店的经营者们来说,在开店之初一定要做好餐厅内部的装修,只有不断地注意内部的装修功能,才能够成功的开一件赚钱的早餐店。
早餐店装修设计
1.门面装修要用明亮的蛋黄色,会让人感觉阳光、精神、有食欲。
  2.计算一下每个时段的客流大小、收银员处理一单所用的平均时间长短、顾客一般都点什么菜、点几样;服务员供餐时间长短、顾客用餐时间长短。然后找到拥挤的原因所在,一项一项攻克。
  3.也许收银员还不够熟练,或是收银员人手不够。如果是这方面原因,则增加人手并培训收银员。
  4.也许点餐流程还可以改进。是否在收银机的键盘上贴出菜名,只要收银员一按这个键就自动计算价钱?是否把顾客常常一起点的组合做成“套餐ABC”,当顾客犹豫不决时收银员友情建议选择某个套餐?套餐可以使点餐时间尽可能地缩短,而且也是有依据的。虽说人的饮食习惯不同,但总有相似性:有的人爱吃油炸的比较香的早餐,有的人口味清淡;有的人喜欢方便带走的早餐,有的人比较讲究,喜欢坐着慢慢吃。套餐定价可以化零为整,省去了计算总价和找零的麻烦。套餐还可以增加一些潜在的消费,有些顾客原只想吃包子,后来听取建议要了包括包子、稀饭、鸡蛋在内的套餐。不过这需要耐心地总结。
  5.也许顾客思考犹豫的时间可以缩短。早餐的品种、价钱是在收银台才看到,还是在店外就能一目了然?价格牌是否已经很旧,让主顾犹豫是不是换一家更干净的小馆?价格牌一定要做得清晰、美观、醒目,让顾客在进店前就先想好要点什么。像肯德基麦当劳,都是把新产品的宣传单做得特别醒目,贴在玻璃墙上,原本不打算吃的顾客看到了广告都忍不住想进去。
  6.座位是否足够?如果生意火爆超出了容纳范围,就要考虑是否该扩大规模了。一是增加外卖窗口和伙计;二是扩大门面;三是把点内格局改成有一些长椅长桌的格局,利用隔断,长椅和长椅背靠背。隔断可以让店面容纳量变大的同时不觉得拥挤。我工作的单位有一家粉店,生意火之后把左右两家店都并了,在左边的店收银、卖螺蛳粉;中间的店也卖螺蛳粉兼卖卤菜和饮料;右边的店卖炒粉和粥。还有一家快餐店,原来是两个单人位一组、两个双人位一组的格局,后来加了许多隔断,在隔断的两边分别是长椅、长桌,顾客倍增。我认为这两家店的做法都可以借鉴。
  7.是否在打菜的窗口排着长队?那么打菜的伙计人手不够了,要增加。餐具的摆放是否顺手?
  8.是不是有顾客抱怨前边用餐的人走了桌子却没有及时清理?如果有,那么要在排班、分工上下一番心思了。看看哪个岗位人多,哪个岗位缺人。谁动作不麻利,是应该加强训练还是换上熟练工。
  9.从点餐到打菜之间的对接是怎样的?有些店是收银员吆喝给打菜伙计听,有些店是打在小票上,由顾客把小票拿给打菜伙计看;有些店是走号牌,每个号牌代表的菜单直接通过机子传递给打菜伙计。如果早餐种类不是太多,价钱也相差不大的话,可以做一些塑料“饭票”,用颜色区分价钱,用图案区分品种,或是只区分价钱,打菜伙计见票就知道打什么菜。缩短了询问的时间。
杭州新派早餐店走精品路线能得消费者青睐?
杭城的西湖边,有这么一家早餐店,与特斯拉、苹果专卖店、路易威登做邻居,还把烧饼做成了国际化的“汉堡风”……这家名为古早永乐村的路边店,走的是精致早餐的路线。
事实上,这样的精致早餐店,在杭州已经不是第一家,开在城北D32里的青茶,开在湖滨银泰的青春包脚布,还有开在杭州大厦501的四大金刚走的都是类似的风格。然而,面对竞争激烈的早餐市场,这一波走精致路线的早餐店,究竟能不能得到吃货们的青睐?
每一根霸王油条统一了长宽,杭城早餐店改卖“范儿”
古早永乐村,主打豆浆、油条和烧饼,客单价在30元左右。不仅在寸土寸金的湖滨商圈壕掷300万,拿下200多平方的店面,还在二楼设置一整面落地玻璃窗,让你可以坐在西湖边享用早餐。
为了改变吃货对传统早餐店的随意印象,古早永乐村的店长张淑萍表示,“这里的每一条霸王油条必须要36厘米长、2.5厘米厚、4厘米宽。”
另一家藏在商业综合体里的“青茶”,也很难把它与卖烧饼油条这种老底子早餐铺子联系起来。在这间青茶早餐店,桌椅所用的材质都是大面积的黄铜加天然石材,但制作配方却是从各偏远山村搜集而来,用的是老底子的传统做法。为了拿到第一手食材,复刻原始地道的味道,85后老板李超和团队跑了2000多公里。
“在一个不输米其林餐厅环境的地方,好好吃一份喉口包,喝一口老米汤。”李超感叹:“早餐店为什么就不能是精致的?”
不仅如此,有消息称年末将入驻杭城的沪上早餐品牌“桃园眷村”,装修风格也是文艺怀旧风。“喝完一碗豆浆,才发现碗底配的是诗。”打了高铁去上海尝鲜的吃货小白说,这样的创意耳目一新,噱头十足。
新派早餐店掀起杭儿风,超七成吃货更看中好吃和性价比
据杭州吃货不完全统计,短短半年多时间,杭城冒出了四五家“新派高逼早餐店”,还有更多的早餐品牌忙着跑马圈地。
杭州吃货了解到,这批新派早餐店的客单价均在20元以上,比传统早餐店翻了一番。并且,因为长驱直入杭城的shopping mall、CBD等黄金地段,这样的早餐店装修也非常考究,一天的租金自然不容小觑。
正因为高昂的成本,这些早餐店也火力全开,将营业时间也调整成了“早中晚”,甚至24小时无休,兼具了正餐和夜宵的功能。
看上去颇有格调的早餐店,在一阵尝鲜劲儿过了之后,还能真正做到“早起赚钱”吗?在杭州吃货的小调查中,对于早餐店的选择,超过七成的吃货都表示,“最关键还是要方便”。
“毕竟早餐时间紧促,便利性很重要。”吃货蒋小姐表示,新派早餐店环境好,固然有加分,但是更重要的还是好吃和性价比。还有尝试过的吃货吐槽,环境虽好,但是节奏不够快,烧饼到手已经冷掉,豆浆端上桌也不见热气。“没有了那份温度,吃起来自然也谈不上落胃了。”
 

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