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专业的餐饮店铺装修对营销的作用不可小觑
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2020-9-14 

专业餐饮装修,不仅能让人眼前一亮,对餐厅客流量也起着重要的影响,尤其是它在营销上的作用更是不可小觑。
本期他将从营销视角,分享怎么做餐饮空间设计,也许可以给你带来启示哦!决定餐饮生死的是选址和产品;决定你活得好不专业是餐饮装修设计、餐饮营销、餐饮服务等环节;决定你能活多久,走的远的是成本控制、现金流、运营管理等等。
所以,无论是营销还是餐饮空间设计,如果缺少前期的营销定位,那就是无本之木,无源之水,就如只有躯壳没有灵魂的人体一样。
我们今天就来谈谈,餐饮创业者该怎么做餐饮空间设计。
你的顾客是谁?以前做快消品的时代,还是工业时代,那时候的思维是商家生产什么产品,就卖什么产品给顾客;而如今是互联网信息时代,智能科技时代,如果我们餐饮创业者还停留在工业时代的思维,对我们商家来说就只有一个字——死!
这个时代你首先要弄清你要做哪类人群的生意,而不是试图去做所有人的生意。你定位的这类人他们需要什么产品,需要什么样的空间设计,要围绕需求去设计,而不是老板认为或者是我认为顾客会喜欢。
为什么要明确你的顾客是谁?因为只有细分了你的顾客人群,你才能聚焦,才能有方向的去了解他们喜欢什么,需要什么。
打个比方,你定位的是女性,可女性的跨度很大,0-18岁的是**,18-24岁是少女,25-35岁青年女性,36-45岁是中年女性,45岁以上是老年女性,她们的需求是一样的吗?她们的爱好是一样的吗?她们的消费能力是一样的吗?你不做细分,不做聚焦能抓住目标人群需求吗?
现在市场上儿童餐厅、女性文化主题餐厅为什么会火,就是因为聚焦了人群,准确抓住了目标人群的需求。
聚焦了人群后,怎么给顾客画像?下面这张表或许能给你一些启发:
有了细致的人群画像过后,你就能根据你目标人群的喜好去做设计,如下图针对儿童的,针对年轻女性的设计都是在精准定位后,围绕目标人群去设计的。
针对女性喜欢萌萌嗒的感觉打造
儿童喜欢的通话王国餐厅
在快节奏的工作生活中,就餐消费的人群日益增多。抛去下单外卖的饮食方式,着眼于餐厅的室内装修设计,是帮助餐厅吸引消费的重要内容。设计|做到这三点,餐厅装修一步到位!
人性化
人性化对于餐饮装修设计是非常重要的一点,可以通过多种形式来创造舒适、放心的餐饮空间,这样可以增加客人的亲近感,给客人更专业印象。
我们设计餐饮店时,可以把它当作家居装修来设计,切记不能以利益化的设计理念,应该本着人性化经营理念出发,将温馨感运用到空间中,让食客仿佛置身于自家餐厅,感受舒适和温暖。
为了营造体贴人心的氛围,以木质媒介铺陈空间语调,可让餐厅仪态多份温润之心,线条得以由曲线的蜿蜒流窜取代俐落直横,予以客人川流不息的无尽舒畅感。
实用性
餐饮装修设计的实用性是根据空间的自身定位、针对的顾客群等来定。设计的功能实用性要更多地适应不同客人的习惯,选用的桌椅、餐具等要适合餐厅的使用。
在餐饮装修时一定要注意实用性,地面、侧面等地方材料一定要合适,地面要选择表面光亮容易清洗的材料,其中墙体可选仿瓷、钢化涂料、乳胶漆等。
地面的防滑是最重要因素,因此在地面施工选材的时候,既要考虑到餐饮店装修的美观,也要考虑其实用功能,建议选用釉面砖、通体砖、抛光砖、玻化砖、止滑砖等。
灯具最好能存托效果,有时可适当降低顶棚,可给人以亲切感。选用吊灯时,要根据餐桌的尺寸来确定灯具大小,台灯和壁灯作为气氛或补充照明,这样前来用餐的顾客体验感好了,也才能提升餐饮店就餐率。
餐桌与餐椅一般是配套的,也可分开选购,但需注意人体工程学方面的问题,如椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜,过高或过低都会影响正常姿势;椅子的靠背应感觉舒适等。
艺术性
拥有专业艺术性这样客人会感到是一种享受,在艺术性强的空间就餐是一种非常美专业事,使人的心情也更加的放松。
北欧阳光型:
带有自然属性、温暖质感的樱桃地板,颜色柔和优雅,无形中营造温馨美专业就餐时光。完全不用纹样和图案装饰,以最简单的线条和色块塑造欧式简约的美感。
浪漫主义型:
格调清新,线条流畅,圆润的边角处理带有女性主义的柔美味道,安全美观,倾心演绎年轻人追求浪漫的餐厅空间。
以营造餐厅卫生、干净、时尚、舒适、幽雅、漂亮的用餐环境,吸引顾客来餐厅消费是餐饮设计的出发点和根本目的。
为什么要细分人群?因为细分到每一类人群,才会找到属于你自己的蓝海市场。
现在在一线城市,针对儿童的主题餐厅如雨后春笋般增多,这是不是风口呢?作为餐饮商家我们可以关注。
所以,我给餐饮创业者的建议是:
无论你是做餐饮选址、餐饮营销,还是餐饮装修设计,首先要明确你是做哪一类人的生意,只有这样,你才能有的放矢的去开展其它各项工作,因为定位人群清晰了,你的品类才会慢慢清晰。
你能给顾客创造什么价值?
这点其实要围绕你定位的目标人群,根据他们的消费场景、消费需求去设计,一般有哪些消费场景呢?
比如针对闺蜜聊天的,深圳有家咖啡馆就围绕女性聊天,女性购物等等做了1+1+1空间布局——咖啡店+花店+鞋店,在满足定位人群需求的同时,大大提升了客单价,分担了现在高涨的房租成本。
又如女性爱干净,喜欢购物,怎么放大目标人群的需求呢?日本有家餐厅把卫生间弄得很干净,而且可以在里面化妆,购买生活用品,扫描直接支付,通过这一个价值点,就让顾客形成了口碑
传播,增加了销售额
其实不同的餐饮业态,顾客对装修的要求也是不同的。
比如快餐类,顾客的关注点是快速实惠,我们在装修上突出干净就行;此外,尽量要多的利用空间和色彩,你看肯德基为什么早期座椅都是红色的,铁质的?红色能吸引眼球,但长时间坐容易产生烦躁,而且铁质的座椅长时间坐会不舒服,这一切都是为了增加翻台率,围绕快餐的一个快字,快出品,快翻台。
相反,如果顾客的消费场景是宴请型、商务型的,那么他对餐厅的需求可能是高逼格,服务贴心,菜出品高等等,这个时候你在做餐厅设计时就不能追求快翻台率了,而是要在座椅舒适、环境优雅的基础上,思考怎么与文化相结合上下功夫了。
怎么让顾客记住你?
餐厅在设计上,与其更好,不如不同,应根据顾客的需求打造自己的超级符号。什么是不同,什么是超级符号?在我看来,就是顾客的自传播点,也就是说你的装修要让顾客愿意自传播。
之所以要强调这点,是因为现在各地的大号投放头条软文,动不动就是3万以上,美其名曰看数
字10万+,但背后是否是刷出来的呢?谁用谁知道。所以无论是从节省成本,还是实际效果,更建议商家抓住自己的到店顾客,让他们主动帮你传播,这样才是最专业口碑传播,也才是最
店招60%的顾客是看了你的店招被吸引过来的,所以你的命名、slogan、品类、色系、爆款是否突出,都是集中在店招这块。
能不能吸引顾客进店,店招很关键,专业店招设计要实现三位一体,即老板认为是温馨的店,目标顾客路过一看这家店很温馨是我喜欢的,进店后里面感觉好温馨啊,下次还来,这就是三位一体。
饭店装修效果图作为饭店的经营者来说,专业饭店装修不仅可以实现完美的空间视觉效果,而且还能让饭店的运转更加流畅,最终吸引更多顾客。以下这两个饭店装修要素是让你的饭店脱颖而出的关键:饭店照明专业饭店照明可以决定一个饭店装修的成功。要知道,照明可以影响食物、装饰和饭店里的人。
考虑用强调的照明突出饭店的某些区域,比如餐桌的上方。这样可以为用餐者营造温馨的气氛。此外,为顾客拍照提供良专业灯光效果也是一种很专业营销手段。另外,在饭店装修中,照明不仅仅是氛围的营造者,照明还可以指示一些重要的区域,比如吧台和卫生间,而不需要添加影响设计的标志。
饭店装修效果图考虑社交媒体社交媒体无处不在,当人们外出玩乐时,他们想要记录下这美专业过程。聪明的饭店老板和设计师会抓住这免费的营销机会。在你的饭店装修中加入一些有特色的装饰元素将为你创造营销的机会,因为顾客会通过他们的社交网络分享饭店的图片。
饭店装修效果图对社交媒体友专业饭店装饰墙可以包括引人注目的文字、花朵、绿色植物或墙绘。要知道,任何吸引眼球的东西都会引发顾客拍照。饭店装修设计的几点忠告
日有公装轮回,人需一日三餐,在快节奏的工作生活中,就餐消费的人群日益增多。抛去下单外卖的饮食方式,着眼于餐厅的室内装修设计,是帮助餐厅吸引消费的重要内容。作为饭店运营的前期准备,室内装修设计不仅影响了顾客的就餐和饮食,店内的就餐区、餐饮制作区和收银区的设置是否合理,也会影响到饭店日常运作的便宜性。
1、门头设计要与主要餐饮相符
精品店的门头装修与鞋店的门头装修肯定不同,饭店的门头装修也必须与饭店主营的餐品内容相符才能更好地刺激顾客消费,顾客本着你门头介绍的甜品去的,结果饭店以卤味为主,消费者消费的欲望肯定会大大降低的。
还是建议您不仅要兼顾门头装修的风格,还要考虑门头效果呈现与主营餐品的一致性。
2、就餐区餐位布局不是越多越好
前厅装修是顾客入店后的第一
印象,宽敞、干净、舒适是很重要的就餐环境体验。虽然餐厅能吸引回头客的主要内容还是餐品的味道如何,如果用餐环境过于逼仄、拥挤,在顾客二次消费的时候饭店的优选位置自然也会往后靠。所以饭店装修设计,餐位布局建议根据店面的建筑结构进行合理的规划。
装修公司表示,过多的餐位会影响出餐的效率,也是导致顾客就餐体验度下降的常见因素。
3、厨房和厨余清理区要宽敞便捷
大厨的心情关系着餐品的好坏,为大厨的工作提供一个优良的环境,后厨的装修设计要充分考虑厨师的工作习惯和餐品出餐以及备菜等的内容。其次,菜品清洗的地面防滑、餐品制作的排烟和锅碗等的洗刷的便捷性也是厨房装修设计中需要关注的问题。另外,厨余清理和碗碟清理是会导致地面积水过多的一个区域,在这样的位置进行装修,要考虑到地面防水和地面防滑的特点。
4、饭店装修要考虑仓库的位置布局
饭店装修,虽然很多餐品的原料是新鲜的、每日购买的,饭店总有一些固体的佐料等的物品是需要大批量购买并有固定位置存放的在,和就是饭店仓库的主要职能。
表示, 饭店经营,洁净和卫生是基础的要求,所以如何合理的规划仓库的位置并减少顾客往来对仓库产品的影响及使用时取用的便捷性,是饭店装修设计师需要着重考虑的内容之一。
饭店装修设计,需要考虑到店面的建筑结构、餐品经营的主推菜市、用餐区的环境建设、餐品上菜的便捷性及后厨的水电安全、排烟通风等的问题,作为公装空间的常见内容,对饭店进行室内装修设计,还是建议业主选择靠谱的公装公司来进行室内装修方案的设计,并选择靠谱的装修团队施工以保障装修效果的理想性和装修品质的安全性。

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