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餐厅要赚钱,先做好餐厅设计装修
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2020-12-25 

开一间餐厅,除了选好人流多的地段以外,你一定要如果想生意好的话,你还要注意以下几点,不然你会很吃亏的。
1、每个月的房租预算最好低于每个月的营业额三分之一或者四分之一以下最好,太高对门店收支压力很大。续租期要在三年以上,不然,你花一大笔钱装修好了,做不了两年就要走很不合算。
2、房屋的高度。正常来说,楼层的高度是三类以上为佳,如果你是做隔层的,一般都要五米高才够,不然太低不适合。室里面最好不要太多的隔墙和柱子,这样在占用房屋面积的使用。如果真的有的话,跟房东协商,最好能拆掉。不然到时你要拆时房东又说你什么的不好,特别会有危及房屋结构安全的,这样真不好说了。
3、我们做餐厅要装修,可以跟商量一下,能否免租让我们装修,一般都会给我们三十天的免租期,甚至有六十天免租期最好。正常的餐厅也要十五天到二十多天的。这个能跟房东能说多一点对我们是最大的好处。
4、我们在装修之前,就要先考虑好消防问题,不然到时又要重新再搞很麻烦的。建议店内都要安装喷淋、烟感或是消防龙头等之类的消防设施。
5、装修一定要请有多年设计经验的团队设计,不同的餐厅主题风格是不一样的,别人一进你们餐厅感觉都不一样,把这些做好了才有效果,对我们的生意影响很大。一个设计团队好不好你可以去看下他以前设计过的餐馆,能做得好不好一看便知道。如果还想了解更多的就问下他以前设计过的餐厅老板,毕竟他使用过才更清楚。
6、光线。如果我们找到光线较好的地方,我们的电费一个月下来会省很多钱呢?光线较好之外,还能给客人看看外面的风景线,这样才更吸引人。
如今的餐厅装修风格也是多种多样,好的餐厅装修不仅让人眼前一亮,对引客流量也起到了一定的作用。那么,餐厅要怎么装修才不花冤枉钱?
想要不花冤枉钱,就先要了解你的消费群,杭州餐厅装修设计公司分享以下三点可以快速帮你解决。
1、消费对象是谁?
现在餐厅不是为所有的消费者提供服务,而是针对消费群体为对象,所以在餐厅装修前必须先确定自己的消费者是谁、怎么样的装修风格才能受到这类人群的喜欢,要围绕需求去设计,而不是老板认为或者是我认为顾客会喜欢。
为什么要你明确你的消费对象呢?因为,只要知道你的消费对象,就能知道怎么去装修最有效了。如果你针对的消费者是女性朋友,女性有几个年龄段。 比如,少女、少女、青年女性、中年女性、老年女性,她们的消费需求、兴趣、消费水平是一样的吗?显然,这是不同的,所以装修风格只能通过准确把握目标人群的消费需求来确定。
考虑餐厅的档次
首先要考虑餐厅的定位、规模和整体布局。然后根据这些去配置相关的桌椅,根据餐厅面积的大小、形状、餐厅的档次和经营形式,
合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离,确定通道的位置、走向和宽度,最终确定餐桌的形式、规格和数量。
一般来说,中低档餐饮店多选用较大的圆桌和长桌,有利于桌椅的紧密布局,节约空间;小方桌可以用来补充边角,便于充分利用营业面积,使座位数量最大化;高档餐饮店多选用中方桌和中、小圆桌,这样的餐桌可以白的宽敞,没有拥挤感,能使顾客感到舒适,还可以根据实际情况变化桌椅布局,使餐厅的格局更具情调。
2、给顾客提供什么价值?
首先你要围绕你的消费群体去设计装修风格,不同的消费群体对餐厅的装修要求也是不同的。比如女性朋友一般都喜欢鲜花,装修也可以注重这方面一点,另外可以把卫生间装修豪华干净一些,方便她们在里面化妆;比如快餐类,顾客的关注点是快速实惠,我们在装修上突出干净就行;如果顾客的消费场景是宴请型、商务型的,那么他对餐厅的需求可能是高逼格,服务贴心,菜出品高等等。
3、装修如何吸引人?
餐厅装修的主要目的就是吸引顾客进门消费,装修重在设计上,与其花大价钱搞装修,不如花小价钱做设计,只有设计的好才能吸引更多的消费者。如何根据顾客的需求来打造亮眼的设计呢?能不能吸引顾客进店,餐厅的招牌很关键,60%的顾客是看了你的餐厅招牌被吸引过来的;餐厅的设计也可以从不同的方面去打造,比如与文化的结合,打造文化主题餐厅;整体的装修风格给人温暖的感觉。
餐厅的内部装饰设计比起注重成本和外观,从功能上来考虑更重要。例如厅面的服务项目功能分区、消费者功能分区;餐厅厨房的合理布局功能分区、炒菜锅、菜板、清理区、上餐等的合理布局。
座位数的安排要灵活
因为不同餐饮类别的翻台率不一样,顾客人数也有差别,餐饮店经营者可根据不同餐饮类别的不同需求合理安排座位。在安排快餐店的座位数时要有一定的灵活性。例如某些餐饮店可以多布置两人桌,当四人组合的消费者比较多的时候,可以把两人桌拼成四人桌,机动灵活。
基础照明的“锦上添花”
以前,在餐厅内基础照明一般会使用吊灯、筒灯、射灯等直白的。裸露的灯具。现在这种单一的裸露的灯光设计已经不能满足空间照明的需求了。更多设计师开始运用类似“发光顶棚”式的基础照明方式,将基础光源隐藏、半隐藏在大面积的装饰性吊顶中,甚至藏入光槽之内,这样既可以把照明设备隐藏起来。而照明的灯具不仅了可以提供向下的基础光源,还能增加整体空间光环境的层次感。
明暗结合
好的餐厅灯光,不光能起到照明作用,还可以通过灯光照射方式、明暗度来划分功能区域。这种以灯光进行区域分隔的方式,可以节省空间的装修成本,又能营造更加完美的就餐氛围,对于以后空间的变化改造来说,也很方便。
有亮点的墙面照明
如果整个餐厅的基础照明没有特别的亮点,应该怎么补救呢?这个时候设计一个有创意、有亮点的墙面照明是很好的选择。
在一些以营造浪漫氛围为主的西餐店或者甜品店,桌边墙壁上一般都会有一盏浪漫、有情调的壁灯,能起到改善就餐氛围的效果。通过照射一些特殊的墙纸进行反光,可以极大地丰富餐厅的层次感。
整个餐厅的光线偏向于“幽明含蓄”,以此营造静谧之感。在空间里,光线不再是一种独立的元素,而是依靠不同材料的介入与相互作用,所调和而成的充盈在空间里的介质,而空间中的不同颜色的器物与食物附着了这层介质之后,反而收敛了本身过度的亮泽,而显得更加温和。它体现的是建筑师对东方美学中“克制”的追求。餐厅灯光设计根据中餐,下午茶,晚餐,酒吧等场景,可进行系统调光,从而在室内的照明照度上和灯光色温上增加了变化的可能,灵活应对不同的需求。
紧靠外墙的木格栅,阻隔了餐厅外的视线,让室内空间更加私密,同时允许少量自然光有分寸地射入室内,并随着一日中时间的变化产生不同变化,且不会对餐厅内均质的灯光造成干扰。餐厅装修设计位于天花板上的射灯灯光投射在桌面上,强化了用餐的核心区域,与周围的亮度进行一定的区隔,促使人的注意力集中于桌面,为“吃”这种日常行为增添了少许庄重的仪式感,食物成为这个舞台的主角。
在繁华的城市中,体悟悠闲的乐趣,在灯火阑珊处,顿悟生活的诗意,在金戈铁马的梦里,醒悟三杯两盏淡酒,任由窗外车水马龙红尘万卷。
顾客喜欢什么样的中餐厅装修设计?
中餐厅目前在整个世界市场上都很火爆,中国的饮食文化源远流长,博大精深,在全球化的过程中不断的征服着世界各地的人群。开家中餐厅,听起来也是很有品味的事情,但中餐厅装修成什么样才能获得顾客的喜欢呢?才能更体现自己的特色呢?
首先,中餐厅设计需要体现出自己菜系的特色。中国地大物博,菜系非常多,知名的八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,它们在各选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色。例如川菜和湘菜是以浓厚的口感出名,浙菜等菜品以精美为主。
所以在中餐厅装修中,首先要考虑各种菜系的特点,例如川菜和湘菜因为是以辣椒为主要材料,所以在设计时一般会选用大量的辣椒红,也可以突出菜系麻辣浓厚的口感,让空间设计的应情应景,带给顾客好的用户体验。
还可以突出展示菜系的文化特色,中国饮食文化有很悠久的历史,例如鲁菜菜系可以追溯到一千年以前。在菜系逐渐形成的过程中,肯定会有各种各样的文化、故事流传,如果能把这些故事文化提炼包装一下,在设计中得以呈现,从单纯的卖食物、卖服务,转变成卖文化、卖品牌,那品牌的含金量就会大大提高。
最后,中餐厅也需要做好包间的设计。中国一般餐饮聚会都是和朋友、家庭成员,聚会时因为彼此关系比较亲昵当然会喝酒,喝酒后说话声音的分贝就会升高,这样就会影响到店里的其他消费者。而且很多人不愿意让别人看到自己喝酒后的样子,害怕自己会出丑。
所以中餐厅装修对包房的设计要很讲究,在包房的私密性上,在隔音材料的选用上,在包房内布局和功能的考虑上,都需要做出全面的考虑。
很多初学者的就餐者在餐厅的装修和设计过程中总是陷入各种误解。
前厅与后厨布局的坑
在整体规划饭店时,设定大量的坐位,但忽略后餐厅厨房的整体规划、设计方案和装饰设计,是很多饭馆新主人家务必进军的1个圈套。在判定逻辑思维里,很多人都觉得厅面大些,就能让消费者多一点,那样就能赚钱,因此厅面的设计方案挺大,反倒餐厅厨房的总面积尽可能变小。
事实上,如果厨房面积太小,厨师的操作会受到影响,这将影响到送餐率。假若一下,即便店内坐得了人,可是最终都得等餐,消费者等得心不在焉,之后都不想要再来啦,那都是因小失大。
只有当后厨有合理的规划和装饰设计,后厨烹饪率高,餐厅的营业额和利润才会增加。后厨空间、动线规划好,比多设座位更能增加餐饮运营收入。
餐厅装饰中有许多隐蔽工程,如防水、排水、排烟等。这些也是餐厅装饰中的一些凹坑。因此在保证餐厅防水装修质量的同时,还必须重视细节。
防水是一个大工程。如果餐厅在开业后发现防水有问题,它将不得不关闭并重新安装,这将造成损失。
此外,厨房排水建议采用明渠排水。厨房里油太多,地面又湿又滑。没有开放的通道会影响后厨房的运作。
还应注意餐厅的排气和排烟系统。如果系统负压不够,后厨房的工作环境会变得很差。
随着现代人审美品位的崛起,现在的新餐饮,大多走的是概念、时尚的路线,其需要的灯光效果再也不是那些以前传统的吊灯、射灯简单组合可以满足的了。
 
 

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