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如何辨别普通蔬菜“乔装打扮”变“有机”
作者:杭州尊荣装饰  来自:本站 时间: 2022/12/8 

【拍案】蔬菜姓“有机” 价格贵十来倍
同样品种的菜,打上“有机”或“无公害”字样,价格就会翻几番。那么,什么叫“有机蔬菜”呢?用专业人士的话来说,就是蔬菜种植过程中不用农药、化肥。这对于生产基地选址、水源各方面都有严格规定,一个真正的有机蔬菜生产基地,光是设备投资就要上千万元。那么,我们在市场上看到的,越来越多的“有机蔬菜”真是有机的吗?记者逛了几家超市发现,目前泉州市场上的“有机”蔬菜大部分是来自省外其他市,泉州本地的只有两家,一家是中泽园,一家是东西塔。这些“有机”蔬菜有的直接打上“有机”的字号,有的打着“无公害食品”的名号,有的则以模糊的“使用有机肥”的字样来宣传。相比普通蔬菜,“有机蔬菜”都经过独立包装,卖相也比较好看。外市区来的“有机蔬菜”大多价格在每斤5元到7元之间,其中,油菜、芥菜、生菜、剑叶每斤能卖到5.9元。本地“有机蔬菜”便宜一些,大多是每斤4元左右。而这两天,普通生菜批发价,最低的时候500斤才卖10元,市场上的售价也不过每斤5毛左右。
记者采访了一些买菜的顾客,大部分表示是“搭买”:买些普通蔬菜,搭上一两把“有机蔬菜”。“吃起来是比较好吃,但有点贵,吃不起那么多”,一些阿姨说。也有一些顾客说,这种“有机蔬菜”是想尝一尝才买的,买得很少。对于什么叫“有机”,大家的理解就是没虫、没农药,营养健康。
而据业内人士透露,目前泉州没有通过农业部门认证的有机蔬菜,泉州也没真正的有机蔬菜生产基地。
【掘井】“有机”的要求高 装“有机”办法也多
那么,究竟什么叫“有机”呢?泉州市蔬菜公司副总经理沈劲涛说,有机蔬菜的要求非常多,其选址、水源、种子各方面都有标准,特别是栽培过程中,不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等。真正要种出有机蔬菜是很难的,能达到无公害就不错了。
泉州市贸发局的相关负责人林文荣则表示,目前泉州蔬菜流通领域,有机蔬菜少得可以忽略不计。
陷阱一:“有机”认证有点“无稽”
泉州市绿色食品办公室副主任陈钦地说,目前泉州尚无蔬菜企业向绿办申请有机认证,事实上,由于南方天气使得病虫害很多,要做到有机种植是很困难的。目前绿办主要还是做绿色食品认证和无公害认证。
“目前市场上的有机蔬菜认证,大多数是由社会认证机构认证的,农业部门认证的很少。”绿办一相关人士也表示,由于社会认证机构多,也存在一些商业行为,即企业交了钱,认证机构就给证,而没进行严格认证。特别是一些地方政府,对获得有机食品认证的企业一次就奖励好几万元,而申请认证的费用才两三万元。企业不仅能通过认证赚钱,还能打着“有机食品”的名号提高价格。
陷阱二:生产基地缺乏“有机设备”
“有机只是一个目标。”东西塔牌蔬菜种植基地负责人林镇泉说,前两年,大家都是大打“有机”名号,但现在大部分企业不敢太公开,而是打着跟“有机”有关的标签。
林镇泉说,一个有机农场需要非常多的设备,比如防虫网、色谱仪、检疫机等等,投资都要上千万元,这样的投资是目前的蔬菜生产商不能承受的。“现在是旺季,我们3个基地可生产4吨左右的蔬菜,其中2吨得批发贱卖,获利部分大多贴在销售费用上。”林镇泉说,国际上对于农业生产的理想比例标准是:生产成本60%,销售流通费用30%,利润10%。但是,泉州的蔬菜生产商在保证了高额的流通费用后,用于生产的费用不到销售收入的20%,这就决定了他们难以进行再生产投资,他的基地也就缺乏相应的设备,以达到有机农场的标准。
陷阱三:或是普通蔬菜“乔装打扮”
不能做到真正的有机,那这些所谓的“有机蔬菜”凭什么比普通菜更贵呢?林镇泉说,品牌菜虽然不能做到有机,但都有一定的种植标准和采摘标准,可以保证不用农药,也不会使用尿素这些会产生黄曲霉素等有害物质的化肥,一般是使用动植物粪便发酵而成的有机肥,采摘中也会保证不出现黄叶烂叶之类的问题。
“也有一些‘有机蔬菜’是普通蔬菜包装起来的。”林镇泉说,省内一家很有名的“有机蔬菜”商家,因为当地一些品种的蔬菜质量特别好,他们就选择这些品种,到市场上大量采购,之后进行加工包装,打着“有机”或“无公害”的名号卖到外地去,价格都是翻倍的。
“两三年前,厦门一家很有名的食品企业也曾用这种方式包装‘有机蔬菜’,后被媒体曝光。这样的事一直都有。”林镇泉说,有的“有机蔬菜”生产商家连生产基地都没有。
陷阱四:“有机”蔬菜价格水分大
为什么有机蔬菜这么贵,泉州市蔬菜公司却始终不做这块生意呢?沈劲涛说,一方面是市场上的“有机蔬菜”身份难以确定,另一方面,“有机蔬菜”对储存、运输和销售场所的要求都很高,目前蔬菜公司没有条件做这些。事实上,这阵子东西塔牌蔬菜也有一部分卖不出去,是流入批发市场的,这部分菜在市场上受到的也是普通蔬菜的待遇。陈钦地说,目前国内有几个品牌的有机蔬菜是通过权威部门认证的,价格是普通蔬菜的五六倍。而泉州的“有机蔬菜”价格有的达到普通蔬菜十几倍。但两者价格都有水分。林镇泉亦认为:“真正的有机蔬菜合理价格,就是比普通蔬菜贵个1元左右。”
 “其实市民没必要一定要吃什么有机蔬菜,只要过了休药期采摘的蔬菜,都是安全的,而且营养成分也差不多。”陈钦地说,现在批发市场收购蔬菜时,都会进行“农残”检验,多能保证安全。
如何辨别“化妆水果”
 吃了被盐酸喷洒过的荔枝,被灼伤了消化道;吃了被二氧化硫或甲醛催熟的香蕉,不但不能解决便秘,反而造成了大便干结……类似的“化妆水果”伤人事件时有发生,那么挑选水果的时候该如何辨别呢?
  荔枝:喷酸变鲜
  化妆手法:由于荔枝保存时间短,商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝,用稀释过的盐酸浸泡,或把稀盐酸喷洒在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜。
  识别技巧
  摸:挑选“化妆”荔枝时,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉。
  闻:自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味,而“化妆”荔枝不仅没有香味,闻起来气味有点酸,甚至还有化学药品的味道。
  掂:“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
  看:由于鲜荔枝的保存时间短,所以一般需低温冷藏保存,如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里,上面用塑料布一盖,大多都是“问题”荔枝。
  香蕉:洒药变黄
  化妆手法:七分熟的香蕉,表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂,一两天时间香蕉全变成了色黄鲜嫩的“上品”。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体,几天工夫香蕉的表皮就会变黄。
  识别技巧
  看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——— “梅花点”,因此在挑选香蕉时,有“梅花点”的香蕉相对安全。
  闻:用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。
  尝:自然熟的香蕉熟得均匀,不光是表皮变黄,而且中间是软的;而催熟香蕉,中间则是硬的。
  橙子:打蜡上色
  化妆手法:把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干,然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样,原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮,贴上进口水果的标签,就变成了进口橙子。
  识别技巧
  看:进口橙子表皮的皮孔较多,摸起来较为粗糙,假进口橙子表面的皮孔较少,摸起来相对光滑。
  擦:假冒进口橙子用纸擦,纸的颜色会变红,因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。
  西瓜:打针变甜
  化妆手法:给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素糖精水,瓜瓤就会被染红,吃起来口感也很甜。
  识别技巧
  拍:打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮。
  看:自然熟的西瓜籽是黑色的,而且很饱满,而打过针的西瓜籽一般小且白。
  尝:虽然打过针的西瓜很甜,但甜味不均匀,往往靠近瓜蒂部位甜度较浓,而远离瓜蒂部位甜度就差得多。

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