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餐饮店装修攻略-餐饮店装修设计各种类型的误区
作者:杭州尊荣装饰  来自:本站 时间: 2022/4/17 

很多餐饮新手,在餐饮店装修设计过程中总会走进各种类型的误区。以下几个坑,大家需谨记:
01前厅与后厨布局的坑
规划餐厅时,多设座位却忽略后厨规划设计装修,是很多新手餐饮老板必踩的坑。
在定性思维里,很多人都认为前厅大点,就能让顾客多点,这样就能挣钱,所以前厅的设计很大,反而厨房的面积尽量缩小。其实厨房面积过小,厨师操作受到影响,会影响出餐率。试想一下,即使店内坐满了人,但是最后都得等餐,顾客等得不耐烦,以后也不愿意再来了,那也是得不偿失。
只有后厨规划装修设计合理,后厨出餐率高,餐饮店的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好,比多设座位更能增加餐饮运营收入。
02餐饮店装修隐蔽工程的坑
杭州餐饮店装修有很多隐蔽工程,比如防水、排水、排烟等,这些也是餐饮店装修的一些坑。因此在保证餐饮防水装修质量的同时,还必须重视细节。防水是一个大工程,如果餐饮店开业之后发现防水有问题,就得停业重装,一来一去,都是损失。
另外,厨房排水建议做明渠排水,厨房油太多,地面湿滑,没有明渠会影响后厨操作。还有要重视餐饮店内的排风排烟系统,如果系统负压不够,后厨工作环境就会变得很差。
03餐饮明档的坑
为了让顾客吃得放心,很多餐饮店都规划出明档厨房。但是想要菜品都能有明档展示,在装修设计时需要考虑餐厅动线规划,在方便客户选餐的同时,还需注重餐饮店的实用方便。

杭州餐厅装修
餐饮店如果只是单靠味道留住顾客,这样只能留住顾客的胃,不一定能留住他的心。好的顾客体验及美味的特色菜品,更能留住顾客。
04餐饮店装修的5个原则
除此之外,各位餐饮人在装修餐饮店的时候,要遵循以下几个原则:
重装修不如简单装修受欢迎
随着时代变迁,对于餐饮店的装修风格,现代人有了更多的表现形式,但是大手笔的华丽和豪华并不一定是好的,反而极简风格会更受欢迎。
简单到水泥墙水泥地,墙上手绘几幅略显蹩脚的画,放几个书架,摆一些个性的小摆件,虽然简陋,但却干净、明亮,关键还省钱。
豪华装修可能会断了你的财路
这主要针对快餐店来说,精致的装修、舒适的环境自然会更受食客的欢迎,但是这样不仅成本高,顾客会久坐不动,吃饱也不走,严重影响翻台率。
装修档次看选址和目标人群
这也是餐厅经营失败的一大坑,餐厅开店,如果面对的是白领金领等高消费阶层,装修可走精致高端路线;但如果只是低消费人群,过于精致豪华的装修就会把顾客拒之门外。
装修也有套路,省钱一定要防套路
餐饮店装修的一些套路还是要避免的,如偷工减料、延误工期、高报预算等等,都是需要有专人全程严格监督,否则多花钱反而没效果。
装修能省,但并非事事都要省
餐饮店装修,比如一些水电煤气等等,千万不要省;否则,后期将会带来各种意想不到的问题和麻烦。所以找个靠谱的设计师,动线和空间利用率一定能帮你规划得更合理。
最后,需要说明的一点是,无论开店多大、钱多钱少,杭州餐饮店装修设计上的费用一定要控制在自己资金承受能力的合理范围内。
如何打造人气爆棚的餐饮空间装修设计
餐饮店的氛围就好像一个人的气质,由内而外的散发,氛围营造的好,顾客就愿意待在这里。顾客都有从众心理,人气越高的餐饮店,大家越想去体验一把。如果氛围不对,生意就会很冷清。杭州专业餐饮店装修设计如何营造人气暴涨的餐饮店氛围?可以考虑从这几个点入手。
1. 色彩氛围
色彩的运用可以影响人们的情绪,左右人们的情感,餐饮店装修设计的色彩基调决定着整体的气质,档次。例如红色基调让人感觉热闹喜庆。绿色的基调让人觉得清新自然。黄色的基调让人感觉会明快时尚,蓝色的基调传达出高贵优雅的形象,粉色的基调则让人跨界感强烈。
邻近色调的搭配可以用于高品质餐饮店,可以装修营造出宁静高雅的就餐氛围;互补色调适合一些中档次餐饮店和主题餐饮店,有艺术感和设计感的氛围受到此类消费人群的青睐;对比色调的运用可以用于各大菜系的餐饮店,适度的喧闹感可以加深顾客对环境和菜品的记忆。
2. 灯光氛围
光照能最大程度的刺激食欲,就像餐饮店装修设计环境的魂魄。通过各种灯光的配合可以营出食物的色泽感,提高菜品的档次和卖相,这就是为什么好多菜单上的菜看起来让人垂涎欲滴的原因。同一份菜品在不同的灯光下可以呈现出完全不同的效果。
餐饮店装修用餐区的灯光可以以暖色光为主,通过餐桌上方灯光投射聚光照明,强调菜品,营造出鲜美的效果,达到瞬间打开顾客的味蕾的效果。餐桌落座区一般可用泛光照明或间接照明,可以营造一种柔和的美感。在有餐饮店装饰的地方,可以通过点光源点缀来活跃气氛。不同灯光的使用可以增加餐饮店的层次感,强化视觉效果。
3. 绿植营造氛围
绿植是各种餐饮场所装饰必备用品。可以用来强化空间感,衬托空间张力,营造有氧健康的氛围,使人有亲近自然的轻松愉悦感。餐饮店入口装修设计可以选择挺拔的植物,餐区旁通常选择冠状大乔木,水吧处可以选择季节性花卉便于更换。通过植物自身的颜色来配搭餐饮店整体色调,也可以调节用餐环境的温度感。
餐饮店装修设计流程,餐饮店设计装修施工案例
杭州餐饮行业涉及到公共卫生及消防安全,所以其设计方案不仅要满足自己的使用需要,而且还要满足物业公司、政府有关部门(如卫生局、消防局)的管理要求,所以餐饮店设计师要综合考虑消防、卫生、环评等因素,确保提供的图纸能够通过物业与相关部门的审核,取得施工许可证。
首先,餐饮店租定后,预约专业设计现去现场实地测量,根据房屋结构、餐饮功能等需求,设计师会做出初步的平面方案、概念图等材料给客户进行参考。其次,客户对平面方案和设计理念满意后,签订设计合同,进一步深化设计,深化设计不仅要满足餐饮店的功能需求还要追求合理美观,提供的效果图要充分体现设计理念与餐饮店风格。接着,设计师要提供完整的餐饮店装修施工图纸,包括立面图、水电图、墙体改建图等等。首先,施工人员进场要与物业单位签订施工责任合同,店主要明确装修店主须知,并与物业签订有关责任合同。由店主或装修公司自己为装修队伍办理出入证、施工人员押金。
其次,餐饮店装修施工人员要对原始房屋进行现场验收:门窗是否齐全、墙壁顶面地面是否平整、厨卫排水管道是否通畅等等,都应严格检查。如果店面属于旧建餐厅更新改造则还涉及到拆除、清场工作。
最后,餐饮店装修施工人员必须对进场的材料进行审核,水电、木工设备最先进场,同时对基本的水电材料进行预订,还要明确开关、插座、卫生间龙头排水布置等设计事项,以便展开后续工作程序。餐饮店装修竣工后,需要会同设计、施工、设备供应单位及工程质量监督部门对装修、水电空调安装、电力增容、抽排烟系统、收银系统、天然气系统等进行全面检查,验收工程的施工质量,同时对验收检查中存在的问题提出整改意见。
餐饮店装修设计如何少花冤枉钱
餐饮店装修设计并不是像说的那么简单,只要开起来就行了,在餐饮店装修上也是要花一番功夫的,如今的餐饮店装修样式也是多种多样,好的餐饮店装修不仅让人眼前一亮,对引客流量也起到了一定的作用。那么,餐厅要怎么装修才不花冤枉钱?
想要不花冤枉钱,就先要了解你的消费群,以下三点可以快速帮你解决
1、消费对象是谁?
现在餐厅不是为所有的消费者提供服务,而是针对消费群体为对象,所以在餐饮店装修前必须先确定自己的消费者是谁、怎么样的装修风格才能受到这类人群的喜欢,要围绕需求去设计,而不是老板认为或者是我认为顾客会喜欢。
为什么要你明确你的消费对象呢?因为,只要知道你的消费对象,就能知道怎么去装修最有效了。 如果你针对的消费者是女性朋友,女性有几个年龄段。 比如,少女、少女、青年女性、中年女性、老年女性,她们的消费需求、兴趣、消费水平是一样的吗?显然,这是不同的,所以装修风格只能通过准确把握目标人群的消费需求来确定。
2、给顾客提供什么价值?
首先你要围绕你的消费群体去设计装修风格,不同的消费群体对餐饮店的装修要求也是不同的。比如女性朋友一般都喜欢鲜花,装修也可以注重这方面一点,另外可以把卫生间装修豪华干净一些,方便她们在里面化妆;比如快餐类,顾客的关注点是快速实惠,我们在装修上突出干净就行;如果顾客的消费场景是宴请型、商务型的,那么他对餐饮店的需求可能是高逼格,服务贴心,菜出品高等等。
3、装修如何吸引人?
餐饮店装修的主要目的就是吸引顾客进门消费,装修重在设计上,与其花大价钱搞装修,不如花小价钱做设计,只有设计的好才能吸引更多的消费者。杭州专业餐饮店装修设计案例如何根据顾客的需求来打造亮眼的设计呢?能不能吸引顾客进店,餐饮店的招牌很关键,60%的顾客是看了你的餐厅招牌被吸引过来的;餐饮店的设计也可以从不同的方面去打造,比如与文化的结合,打造文化主题餐厅;整体的装修风格给人温暖的感觉。
总的来说,现在人们消费水平高了,围绕消费需求升级,适度的装修是有必要的,但如何才能用最少的钱装修出不一样的风格呢?相信抓住以上三点就可以了。
餐馆装修设计有哪些基本色彩规律
餐厅色彩客观上是对人们的一种刺激和象征,在生活中无时无刻不影响着人们的觉知、感情、记忆甚至思想。餐厅色彩的设计在室内实际起着改变或者创造某种格调的作用,会给人带来某种视觉上的差异和艺术上的享受。在餐饮设计中更起着营造用餐氛围,引导、暗示身体状态的重要作用。那色彩在餐饮设计中应遵循哪些规律呢?
1、整体统一的规律
在餐饮店的装修设计中,应根据餐饮店的主题和定位来确定整体的颜色,从餐饮店的门头到内部装修装饰,地板的选择,墙纸的运用,餐桌餐椅桌布的使用,以及各种餐具的选用,都应遵循统一和谐的色彩搭配。
2、人对色彩的感情规律
不同的色彩会给人带来不同的心理感觉,所以我们在确定餐厅设计与饰物的色彩时,要考虑人们的感情色彩。例如在冬季漫长的寒冷地带,餐厅可以设计成暖色;红色可以让人产生饥饿感,可以适当运用;黑色、紫色一般只用作点缀色,如果餐厅大面积运用黑色紫色,人们不仅在感情上难以接受,而且还会严重影响人们的食欲。浅蓝、浅绿等颜色可以解除疲劳,让人放松等。
3、满足室内空间的功能要求
不同的空间有着不同的使用功能,色彩的设计也要随着功能的差异而做相应变化。餐饮空间室可以利用色彩的明暗度来创造不同的气氛。使用红色可以营造一种热闹热辣的氛围;使用纯度较低的各种灰色可以获得一种安静舒适的空间氛围;使用绿色可以突出食物的安全、环保、健康。
4、符合空间构图需要
为了在餐厅设计中取得统一又有变化的效果,需要大面积使用的的色块不宜采用过分鲜艳的色彩,小面积使用的色块可适当提高色彩的明度和纯度,营造一种明亮、活泼的感觉。此外还要考虑餐厅色彩设计的稳定感、韵律感和节奏感。

 

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