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多吃粥和蔬菜 巧搭营养能翻倍 怎样的食物抗衰老作用越强
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2019-2-10 

世界上很多食物都号称能延年益寿,台湾《康健》杂志日前对这些食物进行评比,总结出最具有养生功效的7种食物。煮粥过程中,营养素释放更多,而且容易被人体吸收。葱白粥可以杀菌,粳米粥可以治腹痛。食欲不振的人,最好喝碗热腾腾、加了蔬菜的咸粥。大蒜中的蒜素可起到消炎杀菌预防疾病的作用。每天一瓣蒜,还可以降低胆固醇。白菜能退烧解热、止咳化痰,还具有抗癌作用,尤其能抑制乳腺癌细胞。吃火锅时,最好涮点白菜,它是寒性食物,可以平衡火锅的燥热之气。怀孕时呕吐不止,吃点大头菜做的咸菜,能减少不适的感觉。不过,它最大的好处还是保护眼睛,其中叶黄素和玉米黄素的含量非常高。松子有健脑、润肤的作用。其中的不饱和脂肪酸,还能保护心脏。海带加醋防便秘。海带中含有大量可溶性纤维,因此能防便秘。其中的胶质则能起到美容作用。加醋可让海带软化,其中的营养素更易释放。荞麦降压助睡眠。荞麦中含有抗氧化物和维生素P,可以降低血压和血脂,保护心脏,还有很强的助眠作用。
 饮食中“食物相克”的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒。但从现代营养科学观点看,两种食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用。俗语叫“鸳鸯配”。芝麻配海带,把它们放一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成,两者合一,效果倍增。猪肝配菠菜猪肝、菠菜都具有补血的功能,一荤一素,相辅相成,对治疗贫血的奇效。牛肉配土豆牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有时会破坏胃粘膜,土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。百合配鸡蛋百合有滋阴润燥,清心安神的功效,中医认为,百合清痰水、补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血,二者加糖调理,效果更佳。肉配大蒜从科学上讲,肉和大蒜应该相伴而食。据杭州装修公司研究,瘦肉中含维生素B的成分,而维生素B在人体内停留的时间很短,吃肉时再吃点大蒜素结合,不仅可使维生素B的分解量提高数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素B在人体内的停留时间,这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增加体质等都有重要的营养意义,因此,吃肉的时候,别忘了吃几瓣大蒜。随着环境污染加重、生活压力变大,衰老开始越来越早地降临。台北医学大学营养保健学系教授杂志上指出,餐桌是最好的抗衰老阵地。味道越冲越呛鼻的食物,抗衰老的作用越强。洋葱、大蒜、白萝卜、芥末、香菜等食物,一切开就有一股呛鼻的味道,有的还会把人呛得直掉眼泪,这其实是因为其中含有含硫化合物。这类含硫化合物具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基产生。因此,富含这些含硫化合物的食物具有抗衰老的功效,还可以降低血脂和胆固醇。含硫化合物遇热会被破坏。所以吃这些味道冲的食物时,要减少高温加热,才能让其抗衰老的效果充分发挥。能生吃的就尽量生吃,接受不了生吃的辣味的,也不要煮得太熟太烂。“但年纪较大的人,这些食材要煮熟吃。”赵振瑞提醒,香辛料的呛辣对老人来说太刺激,最好煮过再吃。真相:食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系,所以会有种种的误会,全都要怪同名同姓,都叫胆固醇,但其实根本是两码事。食物胆固醇存在于类脂肪的原子中,一般存在于和动物有关的食物中,例如鸡蛋,然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇,无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低,一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪,只不过是一汤勺黄油中的一小部分。因此,贸贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康,也无法预防胆固醇提高,反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。好消息:没有坏蛋,只有好蛋。知道了鸡蛋中的胆固醇与你血液中的胆固醇毫无瓜葛,所以放心大胆在早餐、午餐和晚餐中食用鸡蛋吧!伊利诺伊大学,食物与人类营养学院荣誉教授多恩·莱曼表示,对健康人群进行调查研究发现,人们不会因为摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生,也不会引起患心脏病的风险。误区2:加盐意味着食物中钠含量增加。真相:钠不是万恶之源。现在美国提倡:培养凡食撒盐的进食习惯,尽管钠的口碑不算太好,它不只对高血压患者有不利影响,但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用。好消息:在沸水中加盐,会让蔬菜变得更加营养。这就意味着你的花菜、四季豆和芦笋都更加营养。而且加盐能够加快烹饪过程,让你的蔬菜不会因为烹调过度而营养流失。 真相:喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会降低 难!糖是厨房里不可或缺的调料。且不说甜食、饮料和冰激凌,你不爱糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鳜鱼吗 你可要记住了,像“天然”蜂蜜说到底也算得上精加工的糖,被身体吸收后,它和普通糖释放的热量一样,大约每克4卡路里。在许多不太可口的健康食品中,糖也可以用来调味。所以,不用太做得太过了。健康专家的建议是:只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可,如果你每天摄取2000大卡热量,有200大卡来自糖分即算比较理想。好消息:加点糖反而让你吃得更均衡。少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味很多,会让你更加爱上鲜榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁(WH可以负责地告诉你,你平时喝的那些新鲜果汁,只要你觉得是美味的,大多加过糖。冷静,这不是什么灾难。)你可以用这种美味提神的饮料,来自制一种简单的解暑圣品葡萄柚雪芭。记得加上一点糖。 误区4:所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇真相:最新研究显示,有些饱和脂肪不会。前面刚提到,影响你血液中胆固醇水平的关键是饱和和反式脂肪,这一下是不是让你开始警惕,决心和这几种脂肪说拜拜?在你的传统概念里,只有单一脂肪和多不饱和脂肪是健康脂肪(例如:橄榄油和核桃),包括许多专业人士都一度认为:饱和脂肪全是坏脂肪。经过实验研究发现,饱和脂肪也有很多种,它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。硬脂酸作为饱和脂肪,存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中,这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇,相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。好消息:饱和脂肪,比你想的要好。你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸,这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。
因此,饱和脂肪没我们之前想得那么差。真相: 你可以尽情享受一顿带皮的鸡肉大餐,而不用担心摄入过多的饱和脂肪。总算白肉是可以尽情享受的美味了,却听说鸡皮最好别吃--要知道,烤鸡最大的乐趣便来自香脆可口的金黄色鸡皮,入口即化的感觉你一定难忘。但是不少大厨、营养专家却会不识时务地站出来扫人兴致:只有去皮的无骨鸡胸肉才能提供健康的蛋白质。但是,WH想请你放心,研究显示,带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能勉强看得出来。大概340克带皮带骨鸡胸肉含有2.5克饱和脂肪,比一样大小的去皮鸡胸肉不过多出50大卡热量。好消息: 你时不时尽管享受带皮鸡肉。鸡胸肉永远都是纯瘦肉(无论带皮不带皮),而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单一不饱和脂肪,美国烹饪学院项目主任艾米·梅尔达·米勒表示,这种脂肪可以保护你的心脏。所以如果你已经厌倦去皮鸡肉、无骨鸡胸肉,就放心大胆去吃德州扒鸡之类的,不用去皮那么辛苦,白肉本来就很健康。误区6:油炸食物脂肪永远过量。真相:过度油炸可以是健康食物,这不是笑话。说真相之前,先来看看油炸究竟是怎么一回事:食物被扔在热滚滚的油里,食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来,慢慢流入油中。等到水分炸干,就会自然形成一层保护,让食物吸收最少量的油。同时,一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮。为了避免让食物一直浸泡在油里,请根据以下方法制作。对大部分食物来说,375华氏度最为理想。油温太低更容易吸收脂肪。你做天妇罗时,如果油温偏低,只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽--本来只需要1/3杯油,结果却生生吸走1杯。所以,油温可得盯死了。最后,在吃之前,将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油,就会又健康一点点了。注意:为油炸食物说好话,可不是要你晚餐变成炸鸡加大薯条。因为这样一餐,其中含有的热量和钠已经超过你整天所需。好消息:油炸鲶鱼和玉米饼都是好东西。不过作为一种偶尔食之的东西,油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量,且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重:低饱和脂肪是重要标准-- 比如花生油、黄豆油、菜籽油,并且按照WH教你的方法一步步地来处理,会让你的油炸食物达到最健康状态。在家里自制,WH咨询专家建议,认为油炸鲶鱼或者玉米饼都是美味又相对健康的选择。
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