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如何装修设计一家不失品位的咖啡馆呢?
作者:杭州美琪装饰  来自:本站 时间: 2019-2-10 

最近这两年咖啡店装修设计越来越受到商家们的关注,由于经济的高速发展,很多人愿意去追求更高的生活品质,从而使咖啡店的市场原来越大。市场大了,竞争随之就会慢慢增大,之后一部分人在选择咖啡店的时候,会非常在意咖啡店的装修设计品味。所以很多商家为了抢占市场,纷纷打出咖啡店高档装修设计的招牌来吸引顾客,那么如何才能把咖啡店装修出一定的品味来呢,其实这不是一件容易的事情,里面包含很多设计技巧,下面看美琪装修设计方面的专家来我们做一下详细的介绍。咖啡厅的装修设计要以满足顾客的需要为核心。咖啡厅设计要针对不同的人、不同的使用对象,考虑他们不同的要求:空间设计;需要注意研究人们的行为心理、视觉感受方面的要求。不同的空间给人不同的感受。咖啡厅装修设计要遵守室内设计的基本原则,即:整体性设计原则、功能性设计原则、审美性设计原则、技术性设计原则、经济性设计原则。咖啡厅装修设计要做好科学性与艺术性结合,现代设计的又一个基本点,是在室内设计环境中高度重视科学性、艺术性及其相互之间的结合。①科学性;包括新型材料、结构构成、施工工艺,良好的声、光、热环境的设施设备,以及设计手段的变化(电脑设计)②艺术性:在重物质技术手段的同时,杭州装修公司高度重视建筑美学原理,重视创造具有表现力和感染 力的室内空间形象,具有视觉愉悦和文化内涵的室内环境。 好了,以上是装修设计方面的专家讲述的一些咖啡厅设计的技巧,你都知道吗?咖啡厅装修设计一定要讲策略,讲技巧,这样才能事半功倍,取得好的结果。不远的将来,咖啡馆会取代快餐店,成为聚会或消磨时光的首选。开家咖啡馆,能够每天闻着咖啡香,同客人聊聊天,还有钱可赚,这是多美好的事!虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件,但毕竟喝咖啡和开家咖啡馆完全是两码事。“喝咖啡很浪漫,开咖啡馆却是现实的”咖啡店第一课:定位——做梦,也要有方向感,决定咖啡馆的定位,是成功开咖啡馆的第一步。例如是开移动咖啡馆(咖啡售卖车)、外带式(无座位)或内座式咖啡馆?店内只卖咖啡,还是“咖啡+糕点”、或“咖啡+糕点+简餐”?是单店经营,还是同不同业态结盟的复合式咖啡馆(例如结合书店一同经营)?这都是要首先确认的。咖啡馆的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装修;必须先确定经营方向,再去规划其它细节。但许多开店者正好相反,往往先决定设计装修与地点的选择,再去考虑要开什么形态的咖啡馆;脑筋全围绕在如何装修出普罗旺斯风格上,这是开咖啡馆者最常犯,也最致命的错误。咖啡店第二课:财务规划——开店,算盘要打得精,一家咖啡馆所需软硬体如下:1、菜单(Menu):包括咖啡、糕点及简餐2、设备:咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、制冰机、冰沙机、冰箱、冰柜、蛋糕展示柜等3、硬体设备:空调、照明设备等4、器皿:杯、碗、盘、勺、吸管...5、设计装修:吧台设计、咖啡馆风格与色调设计、桌椅家具等,这五项要素中,菜单是最基本的,会决定需要采购哪些设备及硬体设备,也会影响吧台设计。如果一开始只想开家“咖啡+糕点”的咖啡馆,吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运,想要增加冰沙产品时,就会发现吧台可能没有空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐,一开始又没有规划厨房的话,问题就更大了,甚至需要重新局部装修,那又是一大笔费用支出。因此筹划开始,就要想清楚咖啡馆的经营项目。
经营咖啡馆作为一种富有情调的行业,备受时尚人士的欢迎,在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求,杭州装饰设计的确是两全其美的选择。所以,许多初涉商海的文化人喜欢经营咖啡馆,使咖啡馆具备了丰厚的人文气息,从而让咖啡馆更加吸引人。事实上,目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡馆的热潮。如果你也想开店,不妨试试开咖啡馆。那么,怎样才能得心应手去经营一家不失品位的咖啡馆呢?又怎样才能算得上一流的咖啡馆快乐族的成员呢?显然,懂得了经营咖啡馆的要点,变可以摆脱这样的茫然无据状态。当你的生活变得更富有情趣,你也同时发现自己的生意、社交和管理水平从此变的轻松自如。咖啡馆是零售行业的一种,零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节,由于各种经营条件和内容的不同,产生各种专门店铺,销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品。咖啡馆属于食的范畴,但主要目标却是乐的范畴。由于与消费这做直接的接触,所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁,都可以反映在咖啡馆的经营之上,因此,咖啡馆的经营,对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。良好的口岸,适当的地点是选定咖啡经营的关键,曾经友人这么说:如果一家咖啡店能选择良好且适当的点,则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓,那就不要奢望能有好的收获。同样的,若在顾客足迹稀疏的地方,即使修筑了多么气派的店铺,陈列了多么有吸引力的咖啡,销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则,就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺(即通常所谓的“口岸”)。尤其是小规模的咖啡馆,因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能,所以更应当注意地点的选择,这将是咖啡馆成功的出发点。优秀的咖啡,在咖啡馆里,咖啡的构成力一定要很强,不管是哪一种咖啡,假如在价格的制定上偏高,或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全,或是咖啡的存货量不够多等现象,就立刻会影响销售,自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上,不但要面临地域内各咖啡馆的竞争,更要面对各种商店的竞争,所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。商品作为整体战略,对于咖啡馆而言,也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理,乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动,都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。卓越的服务,最直接的,就是咖啡馆的服务人员在等客时,要有优雅的姿势,且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际,要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识,适时的为顾客做说明,同时还要具备商谈能力。还有,店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设,以及店铺的照明等,都要有效的运用,并进一步加强广告媒体的宣传效果,并提供各种服务设施。总之,咖啡馆的服务能力必须动用“人”、“设备”、“便利”等种种因素的整店综合活动。也就是说,一家咖啡馆的成功,基本上必须“口岸”、“咖啡”、“服务”三项要素有效的运用与配合。同时在经营之际,有关情报的收集,诸如时常的竞争情况及消费者的需求变迁等,也应该随时掌握,作为管理调整改进之用。
 当我们进咖啡馆第一感觉应该就是喝咖啡的地方!专业的服务员介绍:您好:先生(小姐),请问您喝什么咖啡?我们这里有~~~~~~~~~一般的服务员介绍:您好:先生(小姐)请问您是喝茶还是喝咖啡~~~两者进行比较我们会发现,后者给顾客有了更多的选择!再加之这里是中国!所以很多男性朋友一般选择喝茶!特别是几个男性朋友相聚在一起的时候,那就是一壶茶,坐上一天!这就是所阐述的一个咖啡馆服务的质量问题!然而,根据国情来说,开店的人往往希望自己的咖啡馆什么什么大啊气派啊!结果装修出来的效果却是中西餐厅!简直不伦不类.所以到最后什么都想赚钱.不得不让服务员这么说:您好!请问先生(小姐)是喝东西还是用餐!(哈哈,什么叫做喝东西),要么喝点饮品,(人们的思维当中,饮品感觉是奶茶或者什么调制2出来的饮料,所以很难想到是咖啡)这样以来,用餐的机会就更大了`,结果是在一个所谓什么的咖啡馆,喝点白酒,吃着红烧肉!哈哈~服务员的培训的整体的素质是一个值得大家关注的重点!有人是服务行业是一个很丢人的行业~那是因为他完全没有他一个服务意识,没有感觉为别人服务自己的身心是愉快的!这就说明我们中国服务员要求什么女性,什么年龄,气质等等~!然而在国外!我们可以看到40岁的服务员!不是他们没有追求,起码他们证实比你有钱!服务其实应该是源于自身的一种快乐咖啡放凉以后! [故事]一天,某咖啡厅来了一位客人,要了一杯热咖啡。服务员刚将咖啡端上台,旁边的商务中心有该客人的电话,客人赶紧去接电话,约十几分钟才回来。回来后,客人发现咖啡是凉的,就投诉咖啡不热。服务员在征得客人同意后给他换了一壶热咖啡。当服务员把热咖啡送到客人面前时,客人不好意思地说:"对不起,是我自己接电话时间太长了,所以咖啡才不热,不是你们出品不好。"服务员与客人相视而笑。【评析】咖啡变凉的原因虽然是客人接电话时间长导致的,但是服务员没有过多地跟客人解释,充分尊重客人,在征得客人同意后马上为他换了一壶热咖啡,这体现了良好的服务意识,把对让给了客人。在服务员良好的修养面前,客人也歉意地说了对不起。但是,在本例中,如果服务员能更细心一点,在客人回来时能意识到咖啡有可能变凉,及时征求客人是否要更换热咖啡,应该可以收到更好的效果。两个问题;一是服务,这是最关键的,不要把眼前利益看的很重,只不过是换了一杯咖啡,也许就会把他做成长期的顾客,这个利润就大了,二是服务不周到,如果有个咖啡保温器就不会出现这样的事情了。
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